穿书后,我用美食征服四个反派崽崽

云清浅兮

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第13章 小鸡炖蘑菇

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“你什么时候学会算数了?去村里学堂偷学的?”苏钰诧异地问。

大宝一挺胸脯,骄傲地:“才不是去学堂偷学的,村里的夫子特坏,不许孩子躲在窗下偷听。是后娘教给我们算数的,后娘还教我们写字呢,我现在都会写自己的名字了。”

苏钰心道,这京城出来的大家姐就是不一样,女子也会认字算数。

苏钰从袖袋里掏出一块碎银子递给大宝:“这是一钱银子,剩下的铜钱顺便买只鸡,晚上爹给你们炖鸡吃。”

大宝撇撇嘴,心道,你还是省省吧,你的厨艺鸡都炖不熟,更别提好吃了。不过到炖鸡,他倒是馋了,后娘还没有给他们炖鸡吃呢。

不是林晓染不给他们炖鸡吃,实在是这些年她吃鸡肉都吃出了心理阴影,空间里太多鸡了。

以至于她现在一闻到炖鸡的味道就想吐。

很快,大宝就拎着一只鸡,挎着一篮子白菜回来了。

白梅花见鸡买回来了,就对大宝笑道:“大宝真乖,你等着,白姨给你炖鸡肉吃。”

大宝才不稀罕吃她做的菜,就白了她一眼招呼着二弟三弟一起去山脚打柴去了。

十文钱一捆柴的钱得抓紧挣。

这边白梅花被大宝白了一眼,心里就有些恼,不好冲着苏钰发脾气,就把气撒到鸡身上。

在杀鸡时,一刀就将鸡头剁了下来,鸡血喷出去老远,将厨房的土坯墙染红了一大片,她看了心里才好受些。

接下来烧开水退鸡毛,收拾内脏一气呵成,她夫家生活条件还不错,一个月能吃好几次鸡肉,她虽然吃不着,但炖鸡的活是她的。

所以她灶上的活计还不错,手脚麻利沙楞利索。

将洗净的鸡斩成块,她就在锅里开始炖鸡。

毕竟古代人生活条件有限,油盐和调味料都是舍不得多放的。

所以她炖出来的鸡肉就有些腥气。

当她把一盆鸡肉督饭桌上时,已经是未时正了,就是下午两点整。

这时大宝他们已经打了三捆柴回来,最近气一直晴好,所以山脚的干柴非常多。

白梅花就招呼孩子们上桌一起吃鸡肉,却被孩子们无情拒绝了。

白梅花脸色变得难看,眼神也阴狠起来,这几个崽子太不知好歹,叫他们吃肉还不赶紧过来,如此不给她面子,等她以后当家做主,决饶不了他们。

林晓染给了大宝他们铜板,就将兄弟三人招呼到自己房中继续教他们四人认字算数。

四宝已经在屋里了。

半个时辰后,林晓染结束了教学,大宝就道:“后娘,晚上咱们也炖鸡吃呗,后娘炖的鸡肉肯定比那个女人炖的好吃。”

林晓染听了心里高兴,不愧是自己精心养出来的崽,就是向着自己,就笑道:“行,后娘给你们炖鸡吃,你们出去找朋友玩一会儿吧,一个时辰后回来吃饭。记得不要和别人打架。”

“好的,后娘。”

大宝爽快地答应一声就带着弟弟妹妹出去玩了。

而林晓染就去了厨房,先是点燃大锅,把米饭焖在大锅里。

舀了两瓢凉水倒入锅里,然后她从空间库房里拿出一只新鲜的白条鸡,将整鸡剁成块,放入冷水锅中,加入葱段和姜片,加入少许料酒去腥。

注意:鸡屁股和鸡翅尖一定要丢掉,这两个地方残留着淋巴。

然后点燃锅,开始给鸡块焯水。

水开后,打去浮沫,继续给鸡肉焯水。

鸡肉焯水一定要焯透,所以时间要长一些。

这期间,林晓染拿出一把干榛蘑,洗净去根后泡到温水郑

蘑菇不需要太多,炖一只鸡二两就够了,鲜味太多就发苦了。

这时鸡肉就焯好了,捞出控干水份。

将锅刷洗干净,倒入适量豆油,油热后下入葱段和姜片,一撮花椒和两个八角,先将香料炒出香味。

然后将鸡块下入锅中翻炒,将鸡肉中的油脂炒出来。

约莫五分钟后,将泡好的蘑菇捞出下入锅中继续翻炒。

经过翻炒的蘑菇才能激发出鲜味和香味。

然后放入食盐,十三香,一勺生抽,半勺老抽和少许蚝油调味。

调味后继续翻炒,此时鸡肉已经上色,颜色酱红,非常好看。

然后加入足量的开水,盖上锅盖,火慢炖半个时辰。

利用炖鸡的时间,林晓染从空间中拿出两根酸黄瓜,切碎装入盘子里,然后又用意念在空间里做了一道凉拌菠菜粉丝,毕竟厨房里没有空置的锅了。

这两样菜,林晓染是留给自己吃的,毕竟她不爱吃鸡肉。

时间一到,鸡肉就可以出锅了,出锅前撒入少许蒜末和香菜碎,盛到陶盆里即可。

鸡炖蘑菇的香味独特且霸道,今刮的是东风,香味顺着风飘出去半条街。

四个孩子闻着香味就回来了。

看着孩子们跑得汗津津的,林晓染笑道:“赶紧先坐下消消汗,然后洗手吃饭,后娘给你们做了鸡炖蘑菇,闻到香味了吗?”

四宝是林晓染最忠实的粉丝,当即响亮地回道:“闻到了,香!简直太香了!是我闻过最最香的炖鸡了!”

三宝也嘻嘻笑道:“香得我口水都要流出来了。”

大宝道:“和我们一起玩的狗蛋都馋得流口水了,幸好他不知道谁家炖的鸡,要不然非得跟我们回来不可。”

这时二宝斜了西厢房一眼,声道:“比那个女人炖的鸡香多了。”

三宝道:“那是,后娘的厨艺是最好的,都快赶上大酒楼的厨子了。”

四宝道:“后娘比大酒楼的厨子做菜还要好吃,好吃一万倍!”

林晓染听了孩子们的夸赞,骄傲之情溢于言表,遂笑道:“菜凉得差不多了,你们可以洗手吃饭了。”

于是林晓染将碗筷摆到桌子上,端饭端菜,给崽崽们盛饭。

现在孩子们肚子里有油水了,所以见到肉吃得也不那么急切了,加上林晓染时常教导他们餐桌礼仪,所以四个孩子吃得相当斯文好看。

林晓染不吃鸡肉,她只吃菠菜和酸黄瓜咸菜。

这时四宝发现了端倪,放下筷子关切地问道:“娘,你怎么不吃鸡肉啊?这么多够大家吃的了,你不用省着给我们。”

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