穿书后,我用美食征服四个反派崽崽

云清浅兮

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第18章 酸辣爽口的凉皮

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端午过后气就一比一炎热,这三宝吵着要吃凉面。

罗大娘家的狗蛋昨吃了酸溜溜的凉面,他都馋得流口水了。

孩子馋了,当娘的一定要行动起来。

林晓染就准备给孩子们也做凉面吃,正当她从面缸里舀面出来时,头脑中灵光一闪。

何不做些凉皮?

凉皮的主场就在夏。

炎热的夏怎能少了一碗清凉爽口酸辣开胃的凉皮?

干就干,此时刚过辰时,时间来得及,林晓染直接舀出两碗白面,大概有一斤半。

一斤面能做十二张凉皮,一斤半就能做十八张凉皮,一人三张多,足能吃饱了。

加入冷水将面粉和成光滑的面团,然后在面团中加入凉水,开始像搓衣服一样洗面。

直到将面团搓得再也没有淀粉出来为止。

这时候手里的面团急剧缩水,形成了一团面筋。

用细筛子将面水过滤一遍,然后放到一边静置。

面筋也不用管,放到一边静置,让它自然醒发就好。

大约两个时,面筋就醒发好了,将面筋放入盘子中压扁,放入蒸锅中蒸熟。

然后林晓染开始准备凉皮的配菜和调料。

此时菜园中的黄瓜还没有下来,林晓染只好从空间中拿出两根黄瓜切成细丝备用。

两根胡萝卜也切成细丝备用。

然后开始准备调料,蒜水,香醋,生抽,食盐,白糖,香菜碎和辣椒油放入大碗中搅拌均匀。

这个朝代没有辣椒,但吃凉皮不放辣椒油是真不行啊。

这时面筋就蒸好了,大概二十分钟就能熟。

将面筋取出切成块,待会和凉皮拌在一起。

两个时辰后,面水就静置好了,将表层的清水倒掉,将剩下的淀粉水搅匀。

然后林晓染将锅点燃,加入冷水煮沸,从空间拿出一个不锈钢凉皮盘,将淀粉水舀入凉皮盘,开始蒸凉皮。

蒸凉皮有三点要记住,第一,一定要在水开后下锅蒸。第二,一定要保持中大火,温度要足够。第三,蒸凉皮时一定要盖严锅盖,中途不要开盖。

这样蒸上两三分钟就好了,此时锅里的凉皮已经起了大泡。

蒸好的凉皮盘放入冷水中冷却,往凉皮上刷薄薄一层油,这样摞一块时不沾。然后将凉皮揭下来,开始做第二张。

这样做出来的凉皮透亮劲道,怎么摔打都不碎裂,既好看又好吃。

很快,林晓染就将所有凉皮都蒸好了,不多不少,正好十八张。

将凉皮切成宽宽的长条,分别放入五个大碗里,然后往碗中加入黄瓜丝和胡萝卜丝,浇上调味料即可。

所有凉皮都拌好后,林晓染打开厨房门。

为了防止家里那两位突然跑进厨房看到做凉皮的方法,林晓染特意将厨房门在里面插上了。

这时崽崽们也都回来了。

“后娘,你做凉面了吗?今我们打了好多干柴,要热死了。”三宝一进门就大声嚷嚷。

正在东屋看书的苏钰这时走出来,皱起好看的眉头,不悦地道:“三宝,怎么一点规矩涵养都没有?整大呼叫的,像个乡下的野孩子一样。”

三宝:……我们本来就是乡下的野孩子。

林晓染对此不以为意,孩子嘛,就该活泼好动,叽叽喳喳,这才有活力,都教育成一个个沉稳持重的老头有什么好的。

于是她笑眯眯道:“后娘给你们做了比凉面更好吃的凉皮,赶快洗手吃饭了。”

“噢,太好了,又有好吃的了。”

孩子们欢呼着去洗手了。

这么长时间的养成,孩子们已经习惯了饭前便后要洗手。

当孩子们吃到爽滑劲道的凉皮时,纷纷惊讶得瞪圆了眼睛,这也太好吃了吧。

冰凉爽口,爽滑劲道,酸辣开胃,配上清新的黄瓜丝,在这炎热的夏吃上一口心里顿时就满足了。

“后娘,这凉皮太好吃了,比凉面好吃一百倍。”三宝咽下一口凉皮称赞道。

“娘做什么都是最最好吃的。”四宝斯文地咽下一口凉皮,吹了一个彩虹屁。

大宝也道:“这凉皮真是好吃,而且样子也好看,竟然是透明的。”

只有二宝一个劲儿地往嘴里扒拉,没空话。

看着崽崽们像猪一样哼哧哼哧吃得不抬头,林晓染心里一阵满足。

这就是当娘的看到孩子们吃自己做的饭吃得香甜的一种满足。

在林晓染的潜移默化下,现在孩子们吃饭已经很斯文了,不再像一开始那样狼吞虎咽。

毕竟,孩子们已经很久不再挨饿了,所以吃饭速度也就降了下来。

加上林晓染吃饭动作非常优雅好看,四个孩子在不知不觉中就学了她吃饭的样子。

很快大家就吃光了凉皮,三宝道:“后娘,今轮到我洗碗了,明儿咱们还吃这凉皮吧,我都没吃够。”

大宝也道:“还是中午吃就行,中午太热,吃热饭吃不下去。”

林晓染就是惯着孩子们吃喝,遂笑道:“行,既然你们喜欢吃凉皮,后娘就给你们做。下午太热,睡完午觉你们就在家里练大字,不要出去疯跑了。”

“好的,后娘。”

现在崽崽们的作息都非常有规律,吃完早饭要么去山脚打柴,要么出去玩耍,中午吃过饭睡半个时辰的午觉,下午就跟着林晓染学习写字和算数。

大宝是四个孩子中最聪明的,已经学会一百多个字了,算数也学得很好。

二宝写字不行,但算数上很有赋,和大宝差不多。

三宝比较平庸,两种都学得稀松平常。

四宝还,就是个打酱油的,但也能从一数到一百了,而且会写自己的名字了,虽然写得歪歪扭扭。

看着孩子们每都在进步,每都在往好的方向发展,离黑化越来越远。

林晓染露出了满意的笑容,崽崽们终于被她给及时挽救了。

现在崽崽们不是愁事了,但白梅花成了林晓染眼前的大麻烦。

虽然两人暂时没有什么直接的交锋,但看着这么个白莲花在眼前晃,心里犯膈应啊。

原书中是没有白梅花这号人物的,书中情节苏钰死的比较早,所以白梅花没有找过来。

随着林晓染这只蝴蝶的穿越,书中剧情已经慢慢改变了。

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