连赵溪月自己都忍不住咽了咽口水。
用长竹筷从卤子里面夹了肉块和豆皮出来，赵溪月先尝了尝滋味。
肉块内里软嫩，却不会特别烂糊，反而因为肉块在放入卤子里面炖煮之前，在铁锅中煸炒过，煸出油脂的同时，表层生出了一层焦皮，吃起来多了一些发轫的口福
这样的肉块口感，吃起来少了些“糊口”的发腻感，更多了些许清爽，吃起来不油不腻。
豆皮本就筋道，又带着十足的豆香气息，此时炖煮之后，吸饱了卤子的汤汁，多了些微微的辣感，格外好吃。
而卤子经过长时间的炖煮，又有了猪肉中油脂的加成，卤子的汤汁也更加粘稠，包裹在肉块和豆皮的周围，更添醇厚美妙滋味。
好吃！
无论是直接来吃，还是将这样的卤子浇到米饭上，都会十分好吃。
而若是最好吃的，当属做成板面的浇头。
赵溪月在做卤子时，也是按着太和板面的卤子做来制。
只是通常太和板面的卤子多是以羊肉或者牛肉来制，期间用上一些羊油、牛油，让卤子吃起来滋味醇厚香浓。
但此时牛肉轻易吃不到，羊肉贵价，猪肉是最好的选择。
且猪肉比羊肉和牛肉的油脂更多，做卤子时也不必添加多余的油脂，便足以让整个卤子好吃无比。
卤子做的成功，赵溪月心中颇为满意。
接下来，则是做板面。
也是至关重要的一步。
若一勺喷香可口，微辣开胃的卤子是一碗太和板面的灵魂，那板面的面，则是整碗面的根骨所在。
面要韧，拽面时要在案板上摔打，发出“砰砰”的声响，营造足够的氛围福
煮出来的面更要具备根根分明，嚼着带劲儿才校
而想要做出具备这样特征的板面，和面和醒面就显得尤其重要。
和面要用煮开后彻底放凉的水，面粉里面一定要均匀地加入盐粒儿，且需分次加水。
期间，更需先将面粉搅成絮状，再揉搓成团。
揉搓着要顺着一个方向，好使面粉中的面筋纤维有序排列，如此做出来的板面，才能更有嚼劲。
揉搓光滑的面团，要盖上浸湿的笼布，确保面团表层水分不流失，面团不干裂。
醒面以后，需要进行再一次的揉面和第二次醒面。
第二次醒面时，赵溪月将面团分成份，揉成长条形的剂子，再在剂子的表层抹上了一层薄薄的油，使其形成一层油膜，好让面筋进一步的松弛。
如此经过反复揉面和醒面的面剂子，韧性十足，不易断裂。
赵溪月捏着面剂子的两端，用力地在案板上摔打，将原本细窄的面剂子变得长而宽。
直到板面摔打拽扯得几近两尺长，手指头宽时，一条板面便算是做好。
看着第一条板面摔打得十分成功，赵溪月当下有了信心，开始摔打第二条，第三条……
一条一条的板面放入锅中的沸水郑
等拽足了一碗面的分量后，赵溪月拿长竹筷搅拌锅中的面条，防止粘底儿，又往锅中放上一把择洗干净的青菜。
灶膛中的柴火发出噼噼剥剥的声响，锅中沸水翻滚，白嫩的板面和嫩绿的青菜起起伏伏，片刻后尽数飘在水面上。
赵溪月将板面捞了出来，稍微过上一道凉水，浇上了一大勺浇头。
肉块、鸡蛋和豆皮混着卤子的汤汁一并进了瓷碗，将铺在碗底的白嫩板面和青菜尽数淹没。
撒上些许的香菜，赵溪月将这碗面放到旁边的案台上，接着做第二碗面。
之后，是第三碗。
三碗面全都摆在桌子上，三人才一起拿起了筷子。
白春柳迫不及待地先夹起来了一块肉。
油汪汪，泛着红棕色，颤颤巍巍，还往碗中滴着汤汁，散发着浓郁香气的肉。
单单是看着这块肉，白春柳都能想象的出来，这块肉放入口中时，会有怎样的美味。
但这块肉，是从红棕色的卤子中捞出来的，且闻着面前这碗面，有着辛辣气息。
白春柳瞬间想起前些时间吃的水煮猪肝。
美味无比，鲜嫩可口。
但同时，也真是足够麻辣。
辣的她当时哧哈哧哈的，却又忍不住接着吃。
不知道这肉会不会和水煮猪肝一样辣……
白春柳有些心地将肉块放到嘴边，先浅浅地咬上一口。
在咀嚼了之后，白春柳毫不犹豫地将整块肉都吞进了口郑
有辣感，但不多。
而这点辣感，非但不让人反感，反而是充分刺激了味蕾，也觉得颇为开胃，更激发了这肉块的香。
表皮筋道，内里软嫩，喷香可口！
这肉可以十分好吃。
而这肉既然都这么好吃的话，那这鸡蛋、豆皮，还有这一大碗白嫩的板面……
白春柳将肉块咽下，舔了舔嘴唇，开启了狼吞虎咽模式。
而韩氏，则是先呲溜了一口面条。
宽面，薄且韧，吃起来嚼劲儿十足，每一根面条上都沾满了卤子的汤头，吃起来格外入味。
搭配的青菜，此时也吸满了卤子的味道，清香之余，更添滋味醇厚之福
赵溪月则是在享用了几筷子面条之后，将筷子扎向碗中的那只鸡蛋。
鸡蛋表皮泛着足以挑起人食欲的浅红棕色，且筋道滑溜，让赵溪月的筷子滑了好几次。
再又一次尝试之后，赵溪月才顺利地将筷子头刺入鸡蛋，但并没有将鸡蛋送入口中，而是用两根筷子，将完整的鸡蛋分开成两半。
蛋清和蛋黄皆是被分开，又同时被赵溪月的筷子压进了碗中的卤汤里面。
而后，赵溪月将蛋清和蛋黄彻底分离，先夹涟黄入口。
蛋黄粉糯无比，因炖煮的时间长，已是十分入味，且被汤汁浸泡了片刻，吃起来不会有发噎的感觉，反而多了些湿糯滑嫩。
极其好吃。
接下来是蛋清。
蛋清筋道无比，且一层一层的，半个蛋清犹如碗一般，盛起了不少的汤汁。
这一口下去，满足感超足！
好吃！
赵溪月又夹了一筷子面条入口。
筋道顺滑，滋味浓郁。
美味！
一顿晌午饭，吃得可谓十分尽兴。
但吃完之后，赵溪月又有些后悔。
? ?起板面，就不得不我们河北特产之一：正宗安徽板面……
喜欢市井娇厨请大家收藏：(m.132xs.com)市井娇厨132小说网更新速度最快。