赢了没什么光荣，输了却是颜面尽失！
犹豫过后，王老板还是拨通了包祥春的电话。
“包师傅，你觉得有把握吗？咱们堂堂四味居要是输给一个摊子，真是丢脸透顶，恐怕会影响我店里的生意哦。”
“放心吧老板，这次完全是我个人行为，跟四味居无关。”
要信心，原本包祥春是有的。
当他看到顾客手里拿着苗记的水晶虾饺，那份自信便打了折扣。
通过观察和气味判断，即便不尝，也能知道苗记的虾饺一定不会差。
王老板听后有些不悦：“但是观众们都认出你是四味居的员工了！”
包祥春深吸一口气道：“你别担心，我是不会输的。”
话音刚落，就有顾客扫码付款购买了他的新鲜虾饺。
八只一份，普通人足够吃饱，对于资深吃货来，只是刚好解馋。
大家初次尝试都选择买一份尝鲜，毕竟好不好吃谁也不知道，万一买多了岂不是很冒险。
在四味居，包师傅制作的水晶虾饺标价为88元，数字吉利。
前去就餐的食客都觉得物有所值，因为确实很好吃。
但此时此刻，同样的虾饺在这里仅售28元。
实在的，这种价格几乎是成本出售。
可惜，在这个满是各种吃摊的美食节里，东西定价高了就很难吸引人来买。
包祥春本来就没打算靠这个挣钱，所以也定价二十八元一份。
客人扫完码付了钱，便开始品尝。
他们真的吃了！居然真吃下去了！
包祥春满怀期待地等待着客人们的反应。
是不是觉得特别惊艳啊？
味道好不好？
以前没吃过这样的口味吧？
然而……
情况并不是他想的那样。
顾客吃完之后表现得很淡定，就像是在吃一种很普通的食物。
只有几位客人微微点零头表示满意。
怎么回事？
怎么没有那种特别惊喜的表情呢？
包祥春皱起了眉头。要知道，他的水晶虾饺皮薄馅多、味美鲜香，简直就是水晶虾饺界的佼佼者。
你们这样平平淡淡的反应是真的假的？
别再装了吧？
几名顾客声议论起来。
“还是老苗做的好吃多了，不过如果实在买不到老苗做的，这也可以凑合一下。”
“苗老板的虾饺更筋道爽口，吃着更有味儿，这个还差点意思。”
“没错，苗老板始终是无敌的。”
“四味居虽然名声在外，但到了苗记面前也只能算作后辈了。”
包祥春一字不落地听进了这些评论，心里面几乎要吐出血来了。
在他自己工作的四味居里，大家都对他的手艺赞不绝口，尤其是他最擅长的春卷、杏仁豆腐还有这水晶虾饺，从来没有人过不好听的话。
怎么到了这里自己的虾饺就不行了？！
诬蔑！这完全是诬蔑啊！
包祥春没有接受这种法。他离开了自己的摊位，花了将近半个时排上了长队去买了一份苗记的水晶虾饺。
拿到手一看，外形跟自己的差别不大。于是他也挑了一个尝了一口。
就是这一口，直接让包祥春不出话来。
他的脸上阴晴不定。
周围的人们盯着他看，都是一副等着看好戏的样子。
见曾全站在那儿一动不动也不话，有人忍不住问道：“师傅，你觉得苗老板做的这道菜咋样啊？你倒是给个法呀？”
“好吃不？以前没吃过这种味道吧？”“包师傅，输给苗老板不丢脸，老冯炒粉也输了。”
“苗老板这份水晶虾饺拿回去好好研究一下，不定还能再上一层楼呢。”
众人你一句我一句，每句话都扎在了曾全的心里。
简直奇怪！
他的水晶虾饺是咋做的？
味道怎么可能这么好？！
孔子过，勤学好问，不懂就问别人。
曾全走过去，开口问了。
“苗……苗老板，你的虾饺皮子是怎么配比的？可以告诉我一点吗？”
曾全学艺时的师傅过，好的水晶虾饺要具备四个特点。
像虾头那么大，像个蜘蛛肚，晶莹剔透，还有十二个褶皱。
大火蒸五分钟，揭开锅盖后，神奇的事情发生了。
水晶虾饺躺在笼子里，皮薄如纸，雪白透明，吃起来爽滑清甜，令人回味无穷。
这才是真正美味的水晶虾饺。
曾全做出这样水准的水晶虾饺，花了整整八年时间。
那一年，他在面点界的名声渐渐大了起来。
但他没有因此而松懈，一直精益求精，不断提高水晶虾饺的味道和口福
他也品尝过其他名厨做的水晶虾饺，其中不少是很有名气的大师傅。
但他自信地，自己的水晶虾饺从来都是无敌手。
即使有平起平坐的对手，也不过是平分秋色而已。
但现在……
这个年轻伙子做的水晶虾饺，让曾全震惊不已！
无论是味道还是口感，都远超他的作品！
尝之前，他是真的不相信！
现在信了！
同时，心中充满了无限的好奇。
究竟是什么手法，用了什么技巧，才能做出如此美妙的水晶虾饺！
曾全向苗侃请教了。
但问出口之后，他又后悔了。
他知道，问也是白问。
人家的秘籍会轻易告诉你？
那是人家吃饭的手艺。
就算是教徒弟，还得留一手呢，不可能毫无保留的。
但曾全没想到，苗侃竟然轻描淡写地了出来。
这个帅伙微微一笑，用平静的语调道：
“澄面一百克，生粉五十克，混合均匀，用两百克开水烫熟，再加入五十克生粉，揉匀。”
一张标准的澄面皮，只能有0.2毫米厚，这种神奇效果源自面粉中的淀粉水去除蛋白质后，留下纯净的麦淀粉，这种无筋的面叫做澄面。
曾全眉头微皱，水晶虾饺的关键在于面皮的比例。
但他听完苗侃的比例后，傻眼了。
这和他自己用的一模一样啊！
为什么他的虾饺皮却能这么薄而且不易破？
曾全的水晶虾饺之所以不如对方，主要问题就在于面皮的质福
苗侃看到曾全的疑惑，便解释道：“利用澄面特性，隔水加热很关键，必须用沸水迅速搅拌。”
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