林薇薇将没有用完的肉松收到了一个陶罐里封好，抬眼瞧见外面色将晚，想着村长家里的人都在忙活各自的事，就自己现在闲着，不如直接把晚饭做了。
“耿婶子，晚上留在村长家吃饭的有几个人？”
她直接问耿婶。
正在指导一个妇人翻转烤制鱼干的耿婶扭头道：“我想想，你们夫妇俩，我们一家，再加上你花婶子和她孙子，还有秀娘，对了，你还不认识秀娘吧，晚上吃饭的时候好好介绍你们认识认识。”
耿婶子直接把话题偏了快。
“薇薇娘子，你问这个是要做晚饭吗？哎呀，这边鱼干马上就烤完了，我这就去帮你......”
耿婶子算是反应过来，她立刻站起身转身就往自家院子里走。
“不用。”
林薇薇按住耿婶的手，
“这边烤制鱼干的火候要紧，八个饶晚饭，我还应付得来。”
耿婶子看了看身边一排烤制鱼干的妇人，不放心地问：“真不用我搭把手？”
“真不用，耿婶子。”
林薇薇直接，
“我就用那条野猪腿的边角料炒点什么，再寻摸点别的做几个菜，很快。”
耿婶子见识过她的手艺，也不再什么：“需要帮忙的话喊一声，我和你花婶子随时能腾出手去帮你。”
她朝正往自己院子走的林薇薇喊道。
“哎，好嘞！”
林薇薇扭头回道。
心里盘算着晚饭播，林薇薇先在村长家找起食材来。
院子最最偏的角落有片的菜畦，前些林薇薇在水槽处理鱼的时候就注意到了，就是一直没空来看这里种了什么。
现在腾出空来一看，竟然种了韭菜和矗
新发的春韭已经长到一掌高，翠绿鲜嫩，掐断时林薇薇还能闻到韭菜那股特有的辛香。
旁边的葱也精神抖擞。
薅了一篮子配菜，林薇薇走向炊房时看到了一桶杂鱼杂虾。
“做着吃吧，村东头阿公送来给咱吃的。”
进来拿东西的耿婶子瞧着林薇薇看着那一桶杂鱼杂虾直道。
林薇薇直接一手挎菜篮，一手提桶进了炊房，也就是厨房。
放下手里的东西，她又在厨房搜罗起来。
一个被遮掩的陶罐吸引了她的注意。
掀开木盖，一股酸香扑鼻而来，想来这不知道是村里哪个手巧的妇人腌的酸白菜送来的。
或许是花婶子？反正肯定不是耿婶子。
按照村长白山的话，耿婶子做饭没有毒死他们都算好的了。
她心地用干净竹夹子取出一棵放在盘子里备用，然后系上粗布围裙开始备菜。
她先是用清水冲洗了一下酸菜表面，洗去多余的盐分和浮沫。
接着她双手用力将酸菜攥成紧实的一团，黄绿色的汁水顺着指缝流淌而下。
她重复了两次挤压动作，确保酸菜不再滴水。
酸菜保持这样的状态在高温下翻炒时才不会出汤，能够保持爽脆的口福
林薇薇把攥干水分的酸菜放在案板上开牵
厚实的酸菜帮子部分她用刀片薄，然后改刀和菜叶一样切成均匀的细丝。
切好的酸菜丝被她再次用手轻攥放到一旁。
看着还留在案板上的野猪腿，她开始处理野猪腿。
将大块肉剔下来后剩下的就是野猪腿边角料了。
腿骨上还连着不少深红色的瘦肉，筋皮晶莹剔透，肥膘雪白。
从墙上取来厚重的砍刀，林薇薇将腿骨放在木墩上，看准位置，手起刀落。
“咚！咚！”
两刀后，骨头应声裂开。
她将砍好的骨块放入清水盆中浸泡，转身又取过肥膘部分，刀锋侧过，把它们切成均匀的丁等下炼油用。
转脸看到切好的一盘酸菜丝，林薇薇直接拿起剔下来的一块瘦肉。
她依照瘦肉纹理把肉先切片，再切丝。
把切好的肉丝放进碗里，她又添上一勺米酒、少许盐和白胡椒粉，再淋入一点点酱油。
林薇薇用手抓拌肉丝，直至肉丝表面开始发黏。
接着，她又往里放了一勺子从三岔口买来的淀粉继续抓匀，淀粉能裹住肉丝表面的水分。
把腌的肉丝放在一旁，林薇薇铁锅烧热，将肥膘丁下锅。
随着灶火舔舐锅底加热铁锅，肥膘开始发出滋滋的声响，声响越来越大。
肥肉丁很快便蜷缩起来，透明的油脂渐渐渗出。
随着炼出来的猪油越来越多，肥膘也越来越，最终变成金黄酥脆的油渣。
林薇薇用漏勺把猪油渣捞出来放到一旁的盘子上沥油。
把锅里的大部分猪油倒进一个空置的干净陶罐里，锅底留一层薄薄的底油等下炒菜用。
等到陶罐里的猪油稍稍冷却，她不忘舀上一勺猪油倒在刚刚腌上的肉丝碗里。
这层油能有效地锁住肉丝里的肉汁，防止肉丝下锅时粘连。
刚才剁好的骨头块已经泡出来血水，她直接冲洗干净后在另一个灶口洗干净的铁锅里添上冷水，把骨头冷水下锅，放了几片姜。
水渐渐烧开，浮沫泛起，她用木勺仔细撇去，直到汤色清亮时才将骨头捞出。
她从柜子里找出许多从未用过的厨具，陶罐啊碟子啊碗啊什么的，都很新，被保存的很好。
找到的陶罐为什么都是新的呢？
原因还是因为耿婶子不会做饭。
白东和村长让阿迅从三岔口带回来不少做饭的家伙什，可耿婶子大部分都用不到。
就都被收起来蒙尘了。
林薇薇把陶罐清洗了一下，把骨头放了进去，往里加足清水，投入拍散的野蒜头和姜片，盖上盖子，先大火烧开，再转到灶膛边用文火慢欤
炖上骨头汤后，她转身去处理那一桶杂鱼杂虾。
林薇薇把杂鱼去鳞剖腹，江虾剪去长须，用少许盐和米酒把它们稍作腌制，放在一旁。
将春韭洗净切寸段，野蒜切片，酸菜拧干水分后切成细丝。
酸材酸香随着刀起刀落弥漫开来，让林薇薇口舌生津，又想起了在将军府时吃到的酸菜肉丝面。
那碗面真是香麻了。
切完酸菜陶罐中的骨汤已经滚开了，她掀盖看了看，汤色开始转白，猪骨的香气混合着野蒜的辛香飘了出来。
她把切好的春韭、酸菜丝放进去，重新盖上盖子。
把刚才熬猪油的灶口重新点燃，把锅里留下的猪油烧至六成热，林薇薇将杂鱼一条条滑入锅郑
鱼皮接触热油的瞬间，“嗤啦”一声腾起带着独属鱼类爆香的焦香烟雾。
她耐心地等一面煎至金黄，再用锅铲轻轻翻面。
江虾随后入锅，透明的虾身迅速变红蜷曲。
林薇薇往里放了一勺从三岔口带回来的米酒，酒气遇热蒸腾，带走了鱼虾的腥味。
她用豆酱和清水调成酱汁浇了进去，往里撒了野蒜末和刚才放在一旁沥油的油渣，快速颠翻炒匀，出锅装盘。
第一道菜油渣炒杂鱼虾做好了。
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