第二十二章 后厨的新血
“知味馆”的招聘启事在夏沫的精心包装下，并未投向普通的招聘网站，而是通过她的美食社群及行业内推渠道悄然发布。启事措辞简洁却充满诱惑：“寻觅热爱烹饪的灵魂，与我们一起，重新定义美味的标准。无硬性资历要求，唯重品性、悟性与极致追求。”
尽管条件看似严苛，但“知味馆”如今的名声如同磁石。消息放出不到半，夏沫的工作邮箱和店铺的官方联络号就收到了近百份咨询与简历。有刚从烹饪学校毕业、眼里还闪着理想光芒的年轻人；有在各大酒楼后厨摸爬滚打数年、寻求突破的熟手；甚至还有几个自称是某倒闭餐厅的“主厨”，言辞间带着几分怀才不遇的傲气。
面试被安排在下午，店铺打烊后的清净时段。林晓、苏杭和夏沫作为面试官，王阿姨则负责引导和初筛。后厨被特意收拾得一尘不染，各种工具摆放整齐，仿佛一场无声的考试早已开始。
“第一批五个人，都是有一定工作经验的。”夏沫将平板上的资料递给林晓和苏杭，低声道，“重点是考察基本功和态度。”
林晓点零头，他更信任苏杭那双专业眼睛的判断。“苏杭，今你主考，我和夏沫补充。”
苏杭没话，只是用左手调整了一下右手腕上绷带的松紧，眼神已然变得如同手术刀般锋利。
第一个面试者是个三十岁左右的男人，自称在某粤菜馆做过五年砧板。苏杭没让他做复杂的菜，只指了指旁边一盆洗好的土豆。“削皮，切丝，火柴棍粗细。”
那男人显然觉得大材用，动作麻利却带着敷衍。土豆丝切完，粗细不均，长短不一，有些还带着明显的棱角。苏杭只看了一眼，便淡淡开口：“下一个。”
男人愣了一下，试图争辩：“苏师傅，我擅长的是雕花和海鲜处理……”
“基础不牢，地动山摇。”苏杭打断他，语气没有波澜，“知味馆的砧板，不允许有任何‘差不多’。”
第二个是个二十出头的姑娘，简历上写着在西点店工作过。苏杭让她和一份最简单的面团。姑娘手法花哨，加入了各种自以为能加分的动作，但和出的面团却软硬不均，表面粗糙。苏杭用手指按了按面团，摇了摇头。
接连几个面试者，无论是切配、和面还是简单的调味，都在苏杭近乎苛刻的标准下败下阵来。他不是要求速度，而是追求一种极致的均匀、精准和稳定。有人抱怨他吹毛求疵，有人愤然离场，后厨的气氛一度有些压抑。
夏沫在一旁默默记录，低声道：“要求是不是太高了？按这个标准，恐怕很难招到人。”
林晓看着苏杭紧绷的侧脸和那双专注到几乎偏执的眼睛，却摇了摇头：“不，苏杭是对的。我们不是开流水线工厂，我们要的是能传钞匠心’的人。底线，必须从一开始就守住。”
就在面试似乎要陷入僵局时，王阿姨带进来一个看起来有些腼腆的年轻人，名叫李明。他刚从职业高中的烹饪专业毕业，简历薄得只有一页纸，眼神里带着刚出校门的青涩和紧张。
“苏……苏师傅好，林老板好，夏总好。”他规规矩矩地鞠躬，双手紧张地捏着衣角。
苏杭依旧是指了指那盆土豆。
李明深吸一口气，没有立刻动手，而是先仔细观察了土豆的纹路，选了一把看起来最顺手的刀，在磨刀棒上仔细蹭了两下。然后，他站定姿势，沉肩坠肘，开始下刀。
他的速度并不快，甚至可以有些慢。但每一个动作都极其稳定、专注。刀刃与砧板接触发出均匀而密集的“哒哒”声。片刻后，一堆土豆丝呈现在众人面前。粗细均匀，如同机器切削，每一根都近乎完美的火柴棍标准，在灯光下泛着湿润的光泽。
苏杭冰冷的眼神里，第一次出现了细微的波动。他走上前，用手指拨弄了一下土豆丝，又拿起几根看了看截面。
“练了多久？”他问。
“三、三年。”李明老实回答，“每放学都练两时。”
苏杭又指向旁边的基础面团。“和面，水和面粉的比例自己把握，我要的是‘三光’。”
李明再次沉下心来，称重、加水、揉捏……每一个步骤都一丝不苟。虽然手法还带着学生的稚嫩，但那份专注和认真却弥足珍贵。最终，他揉出的面团达到了“面光、手光、盆光”的标准，光滑而富有弹性。
“为什么想来知味馆？”这次是林晓开口问道。
李明抬起头，眼神清澈而坚定：“我在美食节上排了三次队，才吃到荷花酥和开水白菜。我觉得……这里做的菜，有灵魂。我想学真本事，不想只是把菜做熟。”
他的回答，没有浮夸，只有真诚。
苏杭看向林晓，微不可查地点零头。
【叮！发现具备潜力的员工‘李明’，当前忠诚度：35，赋评估：b+（可塑性强）。】
【支线任务‘团队的基石’进度更新：（1\/3）。】
李明的出现，如同沙砾中的珍珠，让略显沉闷的招聘会看到了希望。林晓当场决定录用他为砧板学徒，由苏杭亲自带着，从最基础的工作做起。
送走满怀激动离开的李明，色已近黄昏。
“总算有个好的开始。”王阿姨松了口气，脸上露出笑容。
夏沫却看着平板上的简历，微微蹙眉：“砧板学徒解决了，但苏杭的助手，尤其是能分担白案核心工作的，要求更高，恐怕……”
苏杭用左手轻轻按着右腕，眼神平静地看向林晓和夏沫：“白案助手，宁缺毋滥。手腕的伤我清楚，在找到合适的人之前，我能撑住。”
他的话语依旧简短，却透着一股不容置疑的决绝。他宁愿自己扛着，也绝不降低对伙伴的标准。
林晓深知苏杭的固执，也明白他手腕的伤势是团队目前最脆弱的环节之一。他拍了拍苏杭的肩膀：“放心，我们会找到的。但不是将就。”
他看向窗外渐沉的落日，心中清楚，寻找能真正与苏杭并肩的白案高手，将是团队扩建路上，一道更高、更艰难的门槛。而这道门槛能否跨过，或许将直接影响到他们冲击市级前十的速度，甚至……影响到苏杭那双宝贵的手，还能在这条路上走多远。
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