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砖石的心

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第207章 丰泽园内部评级

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邵经理完之后,就看向郑岩、何雨柱、曾黑牛。至于牛二娃,邵经理也不确定他现在的手艺有没有达到高级厨师。而孙英红和刚来的田秋生他们肯定是高级厨师起步,范长青和曾念安两人甚至达到了大师级别。

郑岩听完邵经理的话,上前一步,问道:“邵经理,这初级、中级考核有没有规定什么人才能参加考核?比如,牛明明师弟也想考核,他能参加吗?”

牛二娃也跟着开口问道:“邵经理,这考耗菜品是随机的,还是对应我们自己所学的菜系?比如我,我是专攻鱼类,鲁菜也会一些,川菜是不怎么懂的,别的菜系就更不知道了。”

“对啊,邵经理。我们从学厨开始就是在丰泽园,我们也只会一些丰泽园的鲁菜、川菜。别的菜系可不会啊。”何雨柱也跟在后面喊道。

在郑岩问出牛明明能不能考核时,帮厨们也热切的看着邵经理,一个接一个的问:“邵经理,我在厨房干了十几年了,一些简单的菜也会做,我能不能参加考核啊?”

“我也是,我也是。我也会几个,我能不能也参加考核呢?”

“邵经理,我会做一些家常菜,我能考核一下吗?”

邵经理看着这乱糟糟的场面,不禁有些头大,抬手虚按几下:“大家静一静,静一静。大家听我。”

等众人不再话,邵经理开口道:“我知道大家都想考厨师级别,好多挣些工资。咱们这次考核是咱们丰泽园的内部考核,是为了给大家定工资的。

各位帮厨们,不是我不相信各位的手艺。考耗菜品虽然是丰泽园售卖的菜品,可这也是随机抽取的,不是你们想做什么菜就做什么。

当然了,如果你们对自己的手艺有信心,也可以和炉灶师傅们一起参加考核。如果没有信心,你们还是参加明的切墩和面食考核吧。

至于牛师傅的问题,你们放心。虽是随机抽取菜品,但也是你们熟悉的菜。”

众人闻言,就不再话,郑岩、何雨柱率先上前,曾黑牛和牛二娃也紧随其后。四人从大茶缸中,各自抽了一张纸条出来。郑岩回头对牛明明使了个眼色,牛明明见状,也赶紧过来抽了一张纸条。

帮厨们见状,有一位帮厨也跟着来到这里,从大茶缸中抽出一张纸条。

六人抽出纸条,看向邵经理。邵经理也不磨叽,让他们打开纸条,看看是什么菜。

牛二娃的纸条上写着:干煎五香黄花鱼。牛二娃看完,就把纸条递给邵经理。

然后是曾黑牛、何雨柱、郑岩、牛明明。至于那位帮厨,他看了眼纸条上的菜,就直接弃考了。因为纸条上写着芙蓉鸡片,他是完全不会。

曾黑牛他们四人抽中的菜品分别是:三杯鸡、九转大肠、油爆双脆、鱼香肉丝。

牛明明很幸阅抽中了川菜。曾黑牛则是抽中了三杯鸡,好在郑岩以前教过曾黑牛。

何雨柱在看到纸条上写着的九转大肠,眉头一皱。而郑岩看着油爆双脆,稍稍放心了一些。以前何大清就教过这个菜,曾念安在厨房时,也和郑岩他们讲解过。

邵经理接过所有纸条,依次报了一下菜名。挥手让郑岩他们去厨房制作,同时明,不能有任何人帮忙。

邵经理请三位评委去距离后院最近的包厢,喝喝茶,聊聊。

牛二娃和郑岩、何雨柱去了大厨房,牛二娃是回厨房做菜。而郑岩和何雨柱因为抽中了鲁菜,需要去大厨房拿食材。

曾黑牛抽中的是三杯鸡,需要去厨房拿米酒。牛明明回厨房做菜。

郑岩、何雨柱、曾黑牛拿好需要的食材,就在院子里等着。等牛二娃和牛明明先把菜做好。

没多久,牛明明率先把菜做好,端了出来。何雨柱见牛明明出来,就立即进了厨房。

就这样,一人出一人进。半时后,五人全部完成了自己组织做的菜。

菜一个接一个的端进了评委们所在的包厢。评委们尝了一口后,也都给出了评价。郑岩五人,就牛二娃得到了中级厨师的评价,牛明明勉强达到了初级。郑岩三人虽然做的菜不是自己的专业菜系,但是也得到了初级厨师的评价。

在郑岩等人做菜时,邵经理就和曾念安、范长青、孙英红、田秋生过,这次既是考厨师级别,也是凭手艺选主管,希望大家都能拿出自己最好的手艺。同时要求四人,一人最多做两个菜,也可以选择做一个菜。

曾念安四人满口答应。在郑岩他们做完菜后,就直接进了厨房。

曾念安、孙英红、范长青三人选择做一个菜,都是做自己的拿手菜。

田秋生并不知道三人曾经同时退出过竞选主管,所以田秋生做了两个川菜,分别是宫保鸡丁和回锅肉。

菜上桌后,邵经理、栾掌柜和三位评委依次尝了四人做的菜。

田秋生做的两道菜,五人都只尝了一口,给出了四个七分和一个八分。

孙英红的鱼头汤和范长青的水煮肉片,五人也是给出了三个八分、两个九分。

曾念安的葱烧海参。栾掌柜和泰丰楼的蔡师傅给了十分满分。

邵经理和陈副主任相对于其他三位评委,在品尝美食方面就是个门外汉。他们二人对每道菜都很满意,可又不想给了太高的分数,显现出自己的无知。

尤其是邵经理,田秋生的菜,其他四人都是七分,唯独自己给了八分。所以在给范长青和孙英红打分时,打了个八分。

这次在曾念安的葱烧海参上,邵经理打了九分。陈副主任也打了九分。

娄振华品尝过无数的山珍海味,更是曾经八大楼的常客,谭家菜也吃了不少次。对于曾念安的葱烧海参,娄振华也是打了九分。

最后结果,田秋生评了中级厨师。孙英红和范长青的评价是勉强达到大师级厨师。

曾念安评了大师级厨师。同时也是丰泽园后厨主管。

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