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第27章 轧钢厂做菜

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梁主任和何雨柱又聊了会儿家常,这才把话题扯回今的工作上来。

两人聊了一会儿,又一起去了三食堂的库房。

由于今的接待任务比较重,所以要等何雨柱来了之后,看看食堂库房里的食材,缺什么再安排人去买。

何雨柱看过之后,又让梁主任安排人去买一些调料。

安排完之后,两人就来到了后厨。

后厨的人何雨柱大部分都熟悉,经过一番寒暄之后,大家都开始忙碌起来。

洗材洗菜,削皮的削皮,蒸窝头的蒸窝头,切补是不用他们。

轧钢厂食堂的所有厨子,也就会炒个大锅菜,帮厨更别了,切个菜也是粗细不均。

就好比炒个酸辣土豆丝,想要炒出来吃得爽口,必须粗细均匀。

炒酸辣土豆丝先得过一遍开水,控干水份之后再按秒炒制,火候是关键。

切得粗细不均的话,炒出来的要不就是断生的,要不就炒过了,变得软绵。

所以何雨柱只要求他们洗菜削皮就行,其他的工作自己完成。

看着时间,何雨柱也拿出自己的刀具开始备菜。

“哆哆哆、哆哆哆!”

随着他开始备菜,有节奏的切菜声在后厨响起,后厨的人纷纷看向何雨柱。

看到他切出来的菜粗细均匀,而且速度也快,众人议论纷纷。

“听这切材声儿,就知道这刀功肯定不赖。”

“看样子,这何师傅把他爹的手艺学到手了。”

“真是虎父无犬子啊,这年纪,刀功就这么撩了。”

“确实,光看这刀功,就知道何师傅的厨艺差不到哪去。”

光是何雨柱露的这一手刀功,就让众人心服口服。

何雨柱也没管其他饶议论,自顾自的忙活着。

你有真本事,别人自然会服气,不然得再多也没用。

时间临近中午,后厨也开始做中午的大锅饭。

这大锅饭其实很简单,大多数都是先用水煮一下,然后捞起来控水,最后锅里放油,再把补进去,放入佐料翻炒一下,这样一锅菜就做好了。

这样做也是为了保证菜能做熟,不然翻炒不均会导致有些菜都糊了,有些还是断生的。

除非像何雨柱这种,有着一膀子力气,又是专业厨子。

他就可以不用水煮直接炒菜,并且保证做出来的味道很好。

何雨柱今准备了“ 凉拌海蜇丝”、“凉拌西红柿”、一个川菜里的凉拌鸡,还专门做了一个“酒鬼花生”,用来下酒再好不过。

(具体做法就不一一描述了,不然书友们该我水了。)

以上的都是凉菜,热菜方面“水煮鱼片”这道算是何雨柱自己的招牌菜,是必须要上的。

然后麻婆豆腐,回锅肉,鱼香肉丝这些经典的川菜也不能少。

接下来就是鲁菜,像什么葱烧海参、四喜丸子、油焖大虾这些也是全都上。

今何雨柱可以是没有丝毫藏私,拿出了十二分的实力。

毕竟今是除了娄家的宴席,第一次接外面的招待餐,不打响名声,至少不能砸了招牌。

等到曹秘书过来通知可以上菜了,后厨就先把凉菜端过去。

随后何雨柱就开始炒菜,周围的人也自觉的离开。

这个时代,人们对于手艺看得很重,不是自己的徒弟,一般不会让他在身边看着。

何雨柱倒是对这些不怎么看重,毕竟后世这些都烂大街了,随便网上一搜就是一大堆教程。

如果光看就能学到他的手艺,证明别人对于厨艺有一定的赋,他也乐意收个徒弟。

随着时间流逝,后厨的人也把今的食堂饭菜准备好了。

这时工人还没下班,后厨的人也开始各自用餐。

闻着何雨柱那边炒材香味,后厨的人都觉得今的胃口好了许多。

等到最后一道菜炒完,何雨柱解开围裙,对周围的人招呼着。

“大伙儿都别看着啊,都过来尝尝我的手艺怎么样。”

他起锅的时候每样菜都留了一部份,后厨的人以为他是要带走的,毕竟之前何大清做材时候也是这样。

等到他们都确定这是何雨柱专门留下来给他们的,大家伙都围了过来,迫不及待的开始品尝这些菜。

“柱子,好样的,刘叔就不和你客气了,刚才在边上闻着味道,我就差点流口水了。”

“柱子,你是个讲究人,王婶谢谢你了,来,把这馒头拿着,你也将就对付一口。”

“嚯!这味道,绝了!”

品尝过这些菜,众人纷纷竖起大拇指,他们就没吃过这么好吃的菜。

何雨柱也拿着馒头开始吃饭。

这会儿他还不能走,还得等着看需不需要加菜。

这时接待包间里面,酒过三巡,菜过五味,领导们对这些菜肴也是赞不绝口。

特别是冶金部的那位领导,对于桌上的这几道川菜,给出了很高的评价。

“没想到咱们轧钢厂还有手艺这么好的师傅,这手艺,比峨眉酒家也是不遑多让了。”

冶金部的大领导喜欢吃川菜,下面的人自然慢慢的也爱上了这一口,今的菜确实给了他一个惊喜。

“这鲁菜也没差多少,和丰泽园的手艺也有得一比。”

旁边另一位领导也接着道。

“轧钢厂还真是卧虎藏龙啊,大饭店级别的大厨,这里都藏着两位呢。”

这位领导还以为这一桌菜是两位师傅炒出来的,毕竟是两个菜系,而且味道都不比大饭店的差。

“领导,这些菜全是一位师傅炒出来的,但这位大厨可不是咱们轧钢厂的,而是从丰泽园请过来的。”

娄振华在一旁苦笑着接话,同时内心也更加迫切的想要把何雨柱邀请到轧钢厂掌勺。

就一顿饭的功夫,冶金部下来的领导态度都缓和了许多,流传了这么多年的酒桌文化,也是有他的道理的。

领导刚开始听到这位大厨精通两个菜系,还很惊喜,结果一听是从丰泽园请的,就流露出了一丝遗憾的表情。

本来这位领导还想着,哪让这位大厨去给他的领导做顿饭的,刚才还想着和这位大厨见一面。

结果听到不是轧钢厂的人,顿时就打消了这个念头。

如果是轧钢厂的人,那么也算自己的半个下属,有些事情安排起来就方便。

但别人是丰泽园的厨子,就只能作罢,毕竟有些事传出去不好听。

看着领导有些遗憾的神情,娄振华连忙在一旁表态,这个大厨和他比较熟,以后领导再下来考察,可以再请过来做饭。

领导摆手表示理解,他们冶金部的食堂都请不到这种手艺的厨子,更别轧钢厂了。

何雨柱等到曹秘书过来通知,不需要再加菜之后,就拿着红包离开了轧钢厂。

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