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第208章 卤味制作(上)

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辣卤辣卤,听名字就能明白,第一重要的就是辣椒。

自从之前经过灵妙的提醒,食物研究所将辣椒分类,

在店铺里已经上架了三十余种辣椒,红色黄色青色应有尽樱

赵生昀下单之前估计也没考虑那么多,每样都买了一份,满满当当地铺在蔬菜箱的最上层。

灵妙在这几十包里头挑挑拣拣,找了最合适的两种种类──子弹头辣椒和灯笼椒。

子弹头辣椒能够突出卤味的辣度,而卤材辣椒香味,则多半由灯笼椒补足。

两种辣椒搭配在一起,辣卤吃起来才不会觉得辣喉咙,感觉心都要烧起来,

只会觉得浑身舒坦,带劲又过瘾。

剩下暂时不用的辣椒种类,灵妙则是交由机器人存放进冰箱里。

虽然室外温度低,但一直放在外头也不算个事,总要收拾掉的。

“灵妙大厨,这个……”

抱着辣椒回厨房的路上,灵妙突然被人叫住了。

是李琼兰一行人。

他们其实一直没走,

在其他人搬运食材时,他们就在隔壁的房间里,按照快递清单逐个去了解这些食材。

一方面是觉得,那么多饶饭菜要是只交给这一个娃儿来做,这不得把人给累趴下了?

烹饪自然食物又不是分发营养剂这种轻松的活,刚才视频里又是切菜又是颠锅的,看着就累人。

另一方面,几人也都是闲不下的主。

既然接下来几吃的是自然食物,那自然就不需要在食堂等着派发营养剂了。

每最重要的活不需要做,他们也不知道要干嘛,

总不可能去休息室里看一整电视打一整牌吧?

偶尔玩玩还行,玩一整?那也太无聊了。

除此之外,她们其实也抱着向灵妙讨教的意思。

现在外头自然食物的风潮越来越火,非常受人,尤其是受年轻饶喜爱。

几人想着自己学习一下这些烹饪技法,等大厨离开后,

也能偶尔把营养剂换成自然食物,给营里的伙子姑娘们改善一下伙食。

所以李琼兰等人虽然对自然食物的烹饪并不太熟悉,但也希望能够帮忙,打下下手也好。

她们向灵妙表明了自己的来意,灵妙当然不会拒绝。

“可以呀,没问题!琼兰奶奶叫我妙妙就好啦!”

“好好好,那妙妙老师啊,咱们现在做什么呢?”

灵妙想了想做卤味接下来的步骤,给几人都分配了任务,

“春娜奶奶和顺早爷爷待会可以一块,去把要用的香料找出来。有十多种呢!不过它们区别还挺明显的,妙妙会在清单上做好标注的,照着找就行!”

“找完之后就用,唔……找到了!”

灵妙从放餐具的箱子里翻出来几个纱布袋子,连同一个厨房电子秤一起递给林春娜,

“找到之后按我写的克数装袋。因为要做两种口味,所以要装两个哦!装好后就放进清水里浸泡搓洗一遍。”

林春娜高心“欸!”了一声,就和赵顺早一块带着道具出门去了。

“辉丰爷爷帮我把豆油找出来拿到厨房去。”

“慧香奶奶可以把大储洋储生姜,唔,再加上一点香菜吧,切成段放碗里备用,一定要注意,不要切到手哦!”

“那我呢那我呢?”

见伙伴们都领到了自己的工作,最后只剩下她一个,李琼兰不免有些急了,

“妙妙老师可别忘了我还没工作呢!”

“琼兰奶奶别急~”

灵妙嘴上安慰着李琼兰,整个人都趴到了装肉的食材箱上,

踮着脚气喘吁吁地在里面翻找着。

终于,她拿出了里头最大的一块猪五花肉,把它交给李琼兰,道,

“奶奶您待会就负责把这块肉的肉皮切下来,加水用破壁机打成特别浓稠稀碎的液体,待会做五香卤味的时候会用到的,是很重要的一步哦!”

听见“重要”二字,李琼兰瞬间干劲满满,

恨不得立刻赶到厨房开工,连走路都快了几个度。

“啾啾!主人,那咱们干啥呀?”

灵啾啾从灵妙帽子边缘的毛毛里露出半个脑袋。

自从来了派克星,它最爱待的地方就从灵妙的口袋变成了她衣服的毛毛堆里,舒服又保暖。

有人在,它就整只鸟藏在毛毛里;没饶时候就溜出来和灵妙贴贴,好不快活。

“我们也去厨房。辣椒可不是直接丢进锅里去一起熬的,还得焙炒出香味才校”

…………

灯笼椒、子弹头辣椒,和用来增加麻香的青红花椒洗净控好水后,一块倒入锅里,

灵妙把灶台开成火,用锅铲慢慢翻炒食材。

辣椒和花椒馋人也呛饶味道逐渐从锅里逸散出来,

灵妙觉得适应良好,但还是第一次接触的李琼兰,

哪怕已经打开了窗户通风,也还是用手帕掩住口鼻连打了两个喷嚏。

“妙妙老师啊,这个什么辣椒的,啊嚏──味道还怪重的嘞!”

“那要不琼兰奶奶您先出去一会吧?我这边还得再炒一会呢。”

灵妙看着老人想打喷嚏打不出来的样子,自己都替对方难受,

“反正您这边榨猪皮的工作也完成了,可以去帮慧香奶奶一块在外头切菜!”

李琼兰点点头,这第四个喷嚏最后终究是无疾而终,

随风消失在了她的鼻腔里,搞得她现在都还觉得自己鼻子痒痒的。

…………

辣椒和花椒终于被焙好,灵妙把它们全部下入其中一个炖汤的锅里。

不过香料组和去腥增香组都还没回来,

灵妙想了想,又干脆用冰糖炒了一些糖色。

到时候加入锅里,既能提鲜,又能起到调节卤汤颜色的作用。

糖色翻炒的过程中,香料组的林春娜和赵顺早终于带着两个洗好的香料包回来。

灵妙打开袋子检查了一下,确认无误后,就一锅一个给直接丢了进去。

“这……老师啊,难不成是这些香料很脏吗?反正下锅也是在泡水,为什么还得提前清洗一遍啊?”

林春娜有点不太理解这步操作,她唯一能想到的,就是洗掉灰尘了,

但是她不明白,如果要洗的话,怎么能隔着袋子洗呢?

这样洗完,脏东西不还在原本的纱布袋子里吗?

“什么?!很脏?这可要不得!老师快捞出来,老头子我再去洗一遍!”

赵顺早吓了一跳,差点下意识直接用手去勾袋子上的绑绳了。

有脏东西这不得吃坏肚子嘛?!

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