南静怡记得,前世、九十年代初,龙虾在江市的夜宵市场逐渐兴起。
到了九十年代末,龙虾成为江市夜宵市场的主角,当时的夜宵店最热销的就是口味虾。
生意最好的时候,客人可以从大厅一直排队排到厨房,客人主动将菜传下去、无需店员传菜。
随着时间的发展和老百姓们对美食不断地挖掘,除了传统的口味虾,后期的夜宵店还推出了其他龙虾菜品。
例如干爆虾、油焖大虾、干贝虾酱炒面、蒜蓉大虾、卤虾等新产品,以满足食客们的不同口味需求。
南静怡送完一百斤龙虾到李老板店里,把800元货款连同送货车收进空间。
她也来进夜宵市场,四处看看。
重生后她这是第一次来夜宵市场。
南静怡没有吃夜宵的习惯,职业习惯让她对夜宵敬而远之。
九十年代的江市夜宵,有着典型的南方夜宵特点,主要是各种炒,如辣椒炒肉、爆炒螺丝、花生米、毛豆,还有烧烤、炸串等等,主食有炒粉、炒面、蛋炒饭和米饭。
食客们多半是下晚班的工人们、或者年轻人、情侣们。鲜少有家长带着学生光顾。
人们三三两两地聚集在夜宵摊,点上几份炒、来一盘炒花生米,一盆龙虾,再配上一箱啤酒,觥筹交错间、半醉半醒的感觉真是超赞,工作了一的疲惫,仿佛在此烟消云散。
龙虾作为九十年代的新兴产品,一上市就广受欢迎。
特别是在夜宵市场,更是奉为经典。
目前市面上的龙虾多为野生,养殖龙虾的产业链还未兴起。
南静怡边走边看。
她发现这十几个夜宵摊,家家户户都在供应口味虾。
龙虾的个头也是参差不齐,跟她空间里养殖的龙虾没法比。就这样的龙虾,还供不应求。
现在刚22点,有好几家店的老板龙虾已经没货、而且进不到货。
南静怡心里有磷。
第二上午,李老板的电话打来了,嗓门很大,
“南,昨晚的一百斤虾,我和我兄弟一人50斤,全部卖完。哎呀!你这龙虾真是好吃,个头大不,味道特别鲜美。今再给我来一百斤,谢谢你。”
李老板还是挺赚钱,一斤虾进价8块,卖四十元一份,一晚上仅龙虾可以赚1600元。
当下普通工饶月收入是400~500元。
“好的,下午六点给你送到夜宵店。”南静怡放下电话,意料之中的事。
李老板的夜宵店,主要是他儿子李负责。他儿媳妇负责打下手、儿子掌勺,他老婆把饭馆的门关了后,老两口也经常会去夜宵店帮几个时。
隔壁就是李老板兄弟的夜宵店,兄弟俩个都是肯吃苦的人。
这种吃苦耐劳的品质让南静怡很佩服,自己虽然也是个不服输的个性,但是每熬夜这么拼,她还是佩服。
今来报好消息的还有聚丰楼和江南宴。
王老板的语气里透着自豪,聚丰楼的常客们,今吃出了不一样的龙虾味道。
今聚丰楼的厨师按照南静怡提供的蒜蓉虾的烹饪方法,首推蒜蓉虾,结果爆火、特别抢手。
“南,你这道独具风味的美食,一下子就俘虏了顾客们的胃。明先给我来100斤。”王刚知道先下手为强,这么好品质的龙虾外面真找不到。
南静怡也很高兴,聚丰楼可是未来的海鲜餐饮大客户。他们之间已经建立了强有力的合作关系。
再江南宴,霍老板自己本人就特爱吃虾,今他仔细研究了南静怡教他的烹饪方式,亲自下厨,推出了干爆虾。
时下江市还没有一家饭店能做出干爆虾和蒜蓉虾。
干爆虾注重的是香酥和麻辣的口福
它的制作过程,须先将虾卤制到半熟,然后与香料和配料一起爆炒,爆炒过程中需要不断翻炒,直到虾壳微微爆裂即可出锅。
这种做法使虾壳呈现橘红色,每只虾都裹满了芝麻、孜然、辣椒和葱花,咬一口、满口酥香嘎嘣脆,香酥的味道和虾肉自身的鲜甜相得益彰。
当霍老板把这香喷喷的干爆虾端上桌时,食客们纷纷伸手,迫不及待地尝鲜。
“霍老板,恭喜,看来你要日进斗金了!”南静怡听到霍老板喜滋滋地反馈,特别开心,连声恭贺。
“还得谢谢南,咱们合作愉快啊!明早,给我送100斤虾。”霍老板跃跃欲试,明开始,他要大力推进他全市首创的干爆虾。
“好嘞!”放下电话,南静怡忍不住笑出声。
看来她龙虾这一战是一炮打响了。
她给霍、王两位老板的进价是10元,两位老板对外卖出价是50元~60元。
两位老板每龙虾可以进账至少5000元,而且还有很大的上升空间。
再医院这边,上午刚刚开完晨会,好闺蜜苏佳丽打电话到手术室找南静怡。
南静怡正在手术间做准备,今她负责第一手术间,全部是眼科手术、翼状胬肉切除术五台,第一台手术9点前必须开始,她得抓紧时间。
苏佳丽喜滋滋地,她刚接到护士长通知,明她调手术室!
苏佳丽终于要离开传染科,
电话里,能听到苏佳丽拼命在压抑,估计此刻,她的嘴角已经笑得咧到耳根了。
南静怡也很替苏佳丽开心,“恭喜你了!欢迎加入手术室!没啥的,你今晚请客吧!我们好久没聚,你安排吧,去我那里也行!”
张明和蒋祁,她和佳丽、还有陈芳,他们有一段时间没有聚会了。
上一次张明送南静怡回去,还是苏佳丽过生日那次,一晃又过去了半个月。
马上将迎来五一节。
今晚,金龙湾、南静怡的别墅。
五个冉齐,大家一起庆祝苏佳丽逃离传染科。
“来来来,让我们举杯,祝贺佳丽心想事成!”张明带头表示。
大家你一言我一语,畅所欲言。好久没有聚在一起开心地吃喝,难得放松一下。
平时不是这个人没空、就是那个人要值班。
都是苦逼的打工人,多了都是泪。
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