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第344章 机械厂做招待

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正常方田中午是不回来的,所以这次中午过来是特意来给他解释的。

“婶子,还没吃饭呢吧,这点事还值得你跑一趟,就是机械厂的人不来请,只要您老发话,我也会去的。

咱们这关系不用这么外道。”

完拿出餐具,放在桌子上。

方田也不矫情看着桌子上的菜,一个人四个菜,什么家庭啊。

不过她没有教的习惯,自家的孩子多了都烦,更何况林源还不是自己的孩子。

吃饱喝足的方田回医院了,路上还在念叨:林源的手艺是好,今指定能镇住机械厂的这帮人。

就是一个大子太不会过日子了,一个人吃饭,四个菜,还有两个事是大肉,就是林源的工资高也不是这么个花法。

得给他找个媳妇,要不然一个人不会过日子。

方田又想到了自己的徒弟,越想越觉得两个人般配,得找个时间和老周下,这林源老爹不在,他们作为长辈,得关心关心林源的终身大事。

如果林源知道方田心里想的什么,他该不该后悔今中午就她在家吃饭,一顿饭的事情,就闹着要给他找媳妇。

下午四点不到,机械厂的车就到了林源家门口。

听到外面的动静,他拿着他的家 乎 事 出了门。

坐车来到盛京机械厂,机械厂在市区边上距离食品厂有点距离。

车子直接停在了食堂门口,张正民在门口等着他。

看到林源下车,立马迎了上去。

林源心想看样这帮客人不一般,要不然一个后勤的主任把他一个厨子都当领导迎接了。

张正民道:“林源同志,所有的食材都已经准备好了,就等你过来了。”

“张主任,别同志来同志去的了,你就喊我林源就行了。

既然都准备好了,那咱们就直接去后厨就行了。”

张正民一边在前面领路,一边道:“那我就喊你林师傅,这样亲牵”

来到后厨就看到厨房里摆放着他需要的食材。

有几个菜还是比较费工夫的,所以他得提前来做,张正民也没出去,他今得任务就是给林源打好下手。

看着林源熟练的处理食材,张正民的心才完全放下来,这动作一看就是老厨师了,还没开始做菜呢,林源就征服了机械厂的后勤主任。

沪市爆鱼,这个得将鱼块经过炸制,在浸泡在特制的酱汁中,外皮酥脆,内里鲜嫩,味道浓郁。

红烧肉是沪市餐桌上的经典代表,但是和其他地方的红烧肉还有所不同,沪市的红烧肉味道偏甜,糖的焦香融入肉中,色泽红亮,肉质酥软,入口即化,甜咸适中的味道让人无法抗拒。

腌笃鲜可是一道非常经典的沪市本帮菜,腌笃鲜口味咸鲜、汤白汁浓、肉质酥肥、笋清香脆嫩、鲜味浓厚。

这里因为没有春笋,林源选择用笋干代替,也别有一番风味。

响油鳝糊以新鲜鳝鱼作为原料,经过精细加工和爆炒,其口感鲜美,鳝肉软嫩,香味浓郁,上桌后,盘中油还在作响,因疵名“响油鳝糊”

这几个菜加上糖醋排,都不是很费工夫的菜,林源处理起来也都是轻车熟路的。

唯一复杂的菜就是八宝鸭了,这可是一个大菜,也是最费工夫的一道菜,起码得两三个时。

八宝鸭以其丰腴饱满的形态、原汁原味的口感而着称。

将带骨鸭开背,填入糯米、火腿、虾仁、冬菇、冬笋、栗子等多种优质配料,扣在大碗里,密封蒸熟。

别的不就单单一个将鸭子切开背脊抽去食管气管,内脏,在剪去鸭脚,还要腌制,这就够麻烦的。

还要将各种原料切丁与糯米饭拌匀,填在鸭肚子里,才能上蒸笼去蒸。

蒸熟以后还要用蒸鸭子出的原汁加工后淋在鸭子身上。

一只鸭子没有两三个时压根出不来。

这会的林源都想给自己两巴掌,这么多的菜不挑,挑了一个这么复杂的,真是造孽啊。

不过自己吹的牛逼,跪着也得给吹回来,要不然不是打脸了吗。

这会在旁边准备帮忙的张正民都快看傻了,这是做菜吗,什么菜这么复杂。

在他认为,做菜就是炖,万物皆可炖,鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,鲶鱼炖茄子。

啥时候见过这么做材,这是菜啊还是艺术品啊,这会他可是相信了,这南方的菜系精致,是这么个意思。

要不是有林源,今这招待指定完蛋。

本来还以为能够帮上忙呢,以目前的情况来看,他只配端菜了,剩下的都不行,连切个菜都不够格。

没看林源把五花肉切的跟用尺子量的一样大吗。

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