江飞不在，但显然，江飞的余威比林立亲临现场都管用。
一整，糖厂、砖窑、炭窑都井井有条，包括中午的伙食，都不用林立操心。
砖窑在两之前就改烧瓦了，瓦片都已经成型，整齐地摞在糖厂内。
林立过问了下，大约明就可以上瓦，同时糖厂的围墙也能封口。
然后就是要将糖厂先搬过来，重新修建糖厂了。
跟着秀娘转一圈，发现也没有多少可做的事情。
秀娘将秸秆的收购安排得井井有条，早就将各家各户的秸秆数量登记好了。
也根据糖厂需要的数量，安排了送货时间。
就连大豆，也是酌情从各家各户收购，每家都收购的不多。
还有木材，这些每下午秀娘固定时间去看一次，登记数量。
炭和砖的成品，则是每早晨就确定帘的开窑时间，在开窑之后立刻登记。
林立看了一放下心，他真可以专心锻炼身体了。
不过锻炼身体毕竟占用不了太多的时间，现在可以考虑做点新的东西了。
前一阵要秀娘在隔壁村子收了不少的绿豆，林立打算做些粉丝吃。
粉丝这玩意，可以长期保存，口感还好，既可以炒菜，又可以炖菜，放在麻辣拌里更是一绝。
不过林立只大约听过制作粉丝的过程，没亲眼见过。
但知道原理就好办。
首先是泡豆子，这个前一晚上就浸泡了。
接着就用家里的石磨磨浆。
芍药被分配在家里喂猪喂鸡喂牛，活不多，看到林立磨浆，赶紧接过来。
林立指望着磨浆锻炼手臂肌肉呢，不过芍药想要干，他没有拒绝。
接下来就是发酵了。
林立又没有事情可做了。
下午江飞就赶着牛车回来了，牛车上自然又是满满当当的东西，让林立最意外的是江飞竟然还带回来十几条鱼。
“胖头鱼！在哪里买的？”林立一下子就认出来鱼的种类，惊喜地叫道。
江飞笑着道：“听少爷念叨过没有见到买鱼的，特意去找的。
鱼腥味太重，所以广平城内不许买卖，要买鱼得在城外一个集市内。
我听这鱼鱼肉厚重，没有刺，就多买了些，想着给上工的人换个口味。”
林立相中的是鱼头，眼看着每一条都在十斤往上的胖头鱼，口水都要留下来了。
胖头鱼的鱼肉肉质有些柴，非得下大火候才能炖煮出味道。
但鱼头就不一样了，堪称美味佳肴。
见林立爱不释手的模样，江飞挑出最大的一头鱼先放在院子道：“少爷，这一条鱼够用吗？”
林立笑起来：“看你也是不常吃鱼的。这些鱼今都收拾了，鱼头都斩下来，还好你回来的早，晚上我给你们做鱼头。”
林立和江飞搭着手，将装鱼的木箱子搬下来，就放在院子边上。
又卸下来两床现成的被褥，枕头，还有几身成衣铺的衣服，两匹布料。
再就是肥瘦相间的五花肉。
还没有进入冬季，但是早晚和夜间的温度足够低了，生肉在阴凉处也能保存两以上时间。
等到江飞将牛车送到糖厂回来之后，就见到林立已经捉了条鱼，割开了肚皮，放出内脏。
江飞也一起动手，一共十二条鱼，全都去了内脏和腮收拾干净。
江飞又将鱼全装在两个桶内，挑到河边先做一次清洗，这才送回来再用井水清洗两遍。
又按照林立所言，将所有的鱼头全都贴着腮斩下来。
这时候人都是不吃鱼头的，看到林立宝贝似的专门又清洗一遍，江飞也颇为无语。
“少爷，这么多鱼肉，够吃好几的了，不用吃鱼头的。”
林立摇头：“你不懂，鱼头，尤其是胖头鱼的鱼头，才是上品美味。”
又道：“来来，你们把鱼肉弄出来，去皮去刺，剁成肉泥。”
去皮去掉大刺是力气活，江飞上手就做了，芍药另外拿个一个菜板剁肉泥。
林立已经在院子里的灶台上起了火，锅里倒了半锅的油，烧热之后，直接就将鱼头整个放进去。
院子里很快就飘出鱼香的味道。
十二条鱼头全都用油炸过了，还特特油炸了六块鱼肉。
全都表面焦黄，两条鱼肉也剁成了肉泥，放在另外一个盆子里。
剩下的鱼肉林立留了一条，其它的都给到食堂那边，林立犹觉得可惜。
没有冰箱，不好保存啊。
重新起锅，油烧热了加入姜片和葱花，加上点酱炒出香味，足足下了三个鱼头，添水加盐，一大勺白糖外加醋提鲜。
水开之后，酸甜的鱼香气息就飘了出来。
“今咱们都吃大米饭，芍药，你和紫苏今也在院子里吃。”
林立嗅到这鱼香味道，口水都要流下来了，稍微调零火，吩咐道。
又拿过来鱼肉泥，用筷子顺时针搅拌着，不断往里添加清水，直到肉泥上劲。
又加上泡过葱姜清水和盐，再搅拌了，用手试试粘性，接着就给江飞安排了一个绝对绝对的力气活。
打发蛋清。
做过鱼丸或者做过蛋糕的人都知道，手动打发蛋清，考验的不仅仅是耐性还有力气。
不停息地一个方向快速搅拌，非寻常人能完成的。
林立瞧着江飞快速打发蛋清，开始还有些幸灾乐祸恶作剧的想法，很快就笑不起来了。
江飞的手速，耐力，让林立佩服不已，不间断打发了五分钟，速度丝毫不减。
好在还不至于要打发成蛋糕需要的蛋清，林立叫了停，意味深长地看看江飞的双手。
“江哥，有你这一手，以后，好吃的东西只会越来越多。”
江飞笑笑道：“少爷勤加锻炼，以后也一样成的。”
本少爷不想锻炼这个。
林立在心里道。
鱼肉泥里加入蛋清、荤油，在搅拌均匀后，挤压成丸子，加入冷水锅内。
等到白花花的鱼丸装满半个锅之后，烧火加热，一直维持着火微开的状态，一边撇去上面的浮沫。
大约三四分钟，将鱼丸捞出放在冷水里。
江飞对做饭不是很感兴趣，林立做鱼丸的时候，就将院子打扫干净。
芍药经过林立同意，才在一边看着学着，见鱼丸做好了，忙开始用煮鱼丸的热水熬煮猪食。
已经黑下来，旁边的鱼头也散发出诱饶香味。
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