四合院:盖世无双何雨柱

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第2068章 保准你娘也满意

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他这才端起水杯,喝了口水,抹了一把脸上的汗,心里浮现出一种久违的踏实。

午后,院子里来了几位熟客,看到厨房没火,还疑惑了一阵。

“雨柱,今不开伙了?”赵叔站在门口探头,“这还叫热着呢!”

“开,开着呢。”何雨柱笑着迎上前,“今换个花样,做面包。”

“面包?”赵叔眼睛瞪得老大,“你子真是啥都整得来啊!面包可不是你锅里炒一炒就成的啊,这得炉子,还得时间。”

“我试试,不成也得成。”他语气平静,但坚定,“我可不是随便玩玩。”

他回身进了厨房,揭开湿布时,那团面已发得圆鼓鼓的,像一只白胖的猫儿。他手指轻轻一戳,面团回弹缓慢,正是发酵的好时机。

他开始进行第二轮揉面——排气、整形,再分割。每一块面团他都揉成光滑的圆球,整整齐齐摆在烤盘上。他没有正规的烤箱,只有院里那只老式铁皮煤炉,但他提前在炉膛里烧好了碳,炉火稳得像个老朋友。

他将烤盘放进炉里,掐着时间,每五分钟就看一次火候。

那是一个漫长的等待过程。炉膛外传来木炭燃烧时轻微的噼啪声,空气中渐渐出现一种奇特的香味——不是饭材腥香,而是奶、糖和面粉在高温中融化、膨胀的芳香,带着一点焦糖气息。

赵叔最先闻到味儿,鼻子一抽,直奔厨房来。

“哎呦,这香得不对劲,像我年轻时候在码头闻到过的那种甜点味。”

“你这是做出门道来了!”刘二狗也跟着来了,站在炉边直咽口水,“我雨柱,能不能先尝一个?”

“还早。”何雨柱蹲在炉前,眼睛盯着烤盘,“得再烤五分钟,让它上色,表皮再酥点。”

五分钟后,他取出第一批面包,放在木托盘上晾着。金黄的外壳微微裂开,内部传来淡淡热气。他用刀切开一个,面包内部蓬松,柔软,撕开时能拉出细长的丝。

他自己先咬了一口,轻轻咀嚼,闭上眼,味道在口腔里慢慢散开,甜而不腻,松软香浓。

“来,尝尝。”他将刚切好的面包递给赵叔。

老人一口咬下去,愣了两秒,随即眼睛一亮:“这东西……这叫啥?这不是馍!这也不是糕!这也太香了!”

“这叫奶香软面包。”何雨柱笑了笑,“以后早餐可以换换口味了。”

他没的是,这面包配方还可以改,可以加果干、加肉松、加咸蛋黄,可以变咸,也可以更甜,还可以做成圆的、长的、卷的……

他看着眼前这一盘刚出炉的面包,心里一阵满足。但他知道,这只是开始。

他今一整都在忙,试了三种不同的面包做法,甚至还动手调了一种甜口酱料,用红豆、牛奶、糖粒慢熬而成,涂在面包上,孩子们吃得直笑,几个老人也夸得不行,是“咱这胡同终于闻到人间甜味儿了”。

可就在炉门“咔哒”一声关上的那一刻,何雨柱的心却莫名其妙沉了下来。

不是不满意成果,他做出来的面包比他想象的还要成功;也不是觉得累,他身子骨硬朗,这点力气根本不算事。他不清那种感觉,好像做了什么原本就不该属于他的东西——虽然成功,却总觉得,哪里不对劲。

他心头泛起一股不清的空落。那是他许久未曾有过的感觉,就像一刀子切在心窝,又不像是伤口,更像是某种不上来的遗憾。

“唉——”他长长叹了口气,低头看着脚边被阳光映得发亮的砖缝,轻声嘀咕了一句,“这玩意儿,终究不是我擅长的路数。”

面包是好吃的,没错。能填饱肚子,也能让人喜欢。可它太讲究比例,太依赖时间,太需要那些看不见的“精确”。做饭——尤其是他拿手的热菜,那才是他心里认定的“真味儿”。

热锅冷油,葱姜蒜爆香,火候一掌,调味随心——那才是他的地盘,是他能自由发挥、能跟着直觉走的地。面食不是不可以做,可太像“规矩活”,一旦失了自由,味道虽稳,却缺了“魂”。

而何雨柱做饭,最在意的,就是这“魂”。

他站起来,走到水缸边,把手伸进去洗净,顺手舀了瓢清水浇在案台上,把面粉全都洗刷干净。布巾拧干,他把台面擦得一尘不染,像是在给这场面包试验划上句号。

这时,刘二狗拎着一个空竹篮匆匆走进来,边走边喊:“雨柱,明儿还做那个甜面包不?我闺女跟我媳妇抢着吃,今儿那点根本不够啊!”

何雨柱一边拧着布巾,一边头也不回地道:“不做了。”

“啥?”刘二狗一愣,像是没听明白,“你啥?不做了?”

他这才抬头,目光平静:“我,不做了。那不是我擅长的。你家要是想吃,回头我写个配方,你自己做。”

刘二狗挠了挠脑袋,有些尴尬又不甘心:“你做得可比啥糕点铺子香多了,这突然不做,有点可惜了吧?”

何雨柱摇了摇头:“再香的东西,不顺手,那也是折腾。与其每守着炉子看火候,不如我挥着锅铲炒两个菜来得畅快。”

他这话得干脆,却不带半点后悔。心里反倒有种回归本真的释然福

就在这时,胖子军从院外跑了进来,手里还拿着一根刚啃了一半的甜面包,嘴角满是面包屑。他跑到何雨柱面前,扬着脸问:“叔叔,明咱吃啥啊?我妈我都胖了两斤了,让我别老吃甜的,得吃点咸口的。”

何雨柱笑了笑,蹲下摸了摸军的脑袋:“明儿让你尝点不一样的,保准你娘也满意。”

“真的?”军眼睛一亮,“你话算话啊!”

“我何雨柱,话什么时候不算话过?”他站起来,拍了拍腿上的面粉灰,“走吧,去告诉你娘,明儿中午给她来份蒜泥白肉,晚上要是不嫌腻,给你弄个酱焖鸭。”

军“哇”了一声,欢喜地地蹦跳着跑走。

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