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第45章 酸辣汤&风味茄子

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苏禾侧身从桌子上拿起一块递给张翠花,一块塞进自己嘴里:“吃了甜糕浑身都有干劲了!”

张翠花:“……”

行吧。

“丫吃一块就行了,我就不吃了。”她摆摆手,拿着扫帚走到灶房,埋头就开始干活。

苏禾见也劝不动,过去拍了拍丫的脑袋:“吃吧,一人两块,先好,吃完了可得给我干活啊。”

甜糕蛮贵的,六块就花了她一百文呢。

嘶,干活干活,不然想起来就肉疼,苏禾甩甩脑袋,把这事儿甩出去。

还好铺子不大,俩大人仨孩两刻钟都没用到就扫完了,张翠花还勤快的拿布子沾水把前铺主遗留下来的桌椅板凳都给擦了。

除去那些实在擦不干净的,整个屋子都打扫得干净发光。

“你们饿了没?”眼瞅着午时就要到了,苏禾干脆把几个孩留下来看店,又和张翠花跑了一趟,把能拿的都拿来了,顺路采买了一番。

一趟下来累的够呛,可看着摆放的满满的灶屋,又很满足。

“酸辣汤喝不喝?再给你们炒一道风味茄子。”苏禾探头。

铺子虽然,可灶房的门的摆放让苏禾颇为满意,侧对着铺子大门,门虚掩着,头一抬就能从缝隙里看见整个铺子。

“喝!!”

“喝!”

苏满叫的尤为大声,连带着丫都声喊了一句。

“成,那就等着吧,满崽,进来帮阿姐生火。”

免费火夫,不用白不用,哈哈。

做酸辣汤前苏禾先把杂粮馒头蒸了,这次精面和杂粮的比例她给调换了一下,平常都是三分精面七分杂粮面,有时候精面都不会放,这次她放了七分精面三分杂粮,顺便还用剩下的一块面团烙了几个饼子。

饼皮金黄金黄的,敲起来“卡巴卡巴”响,但一掰开露出里面雪白的瓤子,麦子香跟热气一起平脸上,苏禾没忍住在灶屋和苏满偷偷分食了一个,过后又觉得有点不太好意思,拿出去三个让外头的三人先垫垫肚子。

趁着几个人吃饼的功夫,苏禾把做酸辣汤的材料准备好统一摆放整齐,以便后续做的时候能直接拿到手。

做酸辣汤最重要的就是辣,酸,还有那一口浓稠的汤,淀粉肯定是必不可少的,配菜还是要用到肉丝,不过不像锅包肉那么大,这次的肉丝大跟拇指那么长,至于多细,也就跟头绳那么细。

这样一勺子下去能保证舀到肉丝,酸汤,还有里面的黑木耳,芫荽,豆腐皮,等等。

起锅烧油,等锅烧到冒烟,把切好的肉丝倒进去翻炒直到变色,盛出来放在一边备用,接着还是熟悉的起锅烧油,把一边切好的番茄丁倒下去,大火炒到番茄出沙,再舀一碗水放进去炖煮,一直到番茄软烂,用铲子碾碎变成番茄。

紧接着再舀水进去,这次放的多,因为今吃的人多,苏禾特意多备了水,几碗水下去,混着番茄汁的红色汤汁升到锅的三分之二处,上面还飘着油星子。

紧接着把提前备好的黑木耳,豆腐皮,黄花菜和嫩豆腐一股脑丢进去,趁着煮汤的时候苏禾敲了几个鸡蛋到碗里,用筷子搅匀,等锅冒大泡,把鸡蛋液均匀的铺撒在上面,用筷子稍微搅一搅,放进去淀粉水,加盐醋和胡椒粉。

一锅酸辣过瘾料又足的酸辣汤就做好了。

苏禾收好铲子,扶着老腰,扭头就看见馋的直吞口水的生火伙。

她笑了:“怎么,馋啦?”

“嗯,阿姐,这个闻起来……闻起来好饿啊。”

苏满不知道怎么形容,只能出来很饿,一闻到这个味道肚子就咕噜噜的叫,这会子他都快按不住了。

“瞧你那个馋猫样,等着,我先盛一点给你尝尝。”

苏满拿到那半碗酸辣汤的时候,馋的口水都冒出来了。

“吹一会再喝,心把舌头烫起泡。”

“晓得的,我吹凉了再喝。”虽然话是这么的,可他还是没忍到那个时候,这个实在是太香了,尤其是入口的那一瞬间,酸,辣,烫,一并从嘴里迸发,简直让人欲罢不能。

苏禾才不管他到底烫没烫到,反正她都提前了,这会子她还忙着切茄子。

这茄子还是张翠花从家里拿的,不愧出自孙婆婆的手,那个茄子水灵的啊,跟还没上轿的大姑娘一样。

风味茄子在前世的时候,算孩菜,毕竟吃起来跟零食一样,甜脆甜脆的。

她跟大师傅学到的风味茄子要去瓤,也有的地方不去,大师傅教她的时候跟她讲,茄子去瓤是为了让茄子更脆,确实很脆,其实她也没特意比较过去瓤和不去瓤到底有什么区别。

给茄子去好瓤之后,改花刀,把茄子浸在水里泡五六分钟再捞起来,裹上淀粉,争取让每一块茄子都裹上淀粉,再放进热油里炸。

这里跟做锅包肉的方法差不多,都需要复炸,调的料汁和锅包肉不同的是不需要放那么多的醋。

只一勺就够了。

把调好的料汁放进锅底油里,大火煮到冒泡,把炸好的茄子片倒进去翻拌均匀,出锅时撒一点白芝麻,提香又好看。

这道菜端出去获得了全场朋友的一致好评,尤其是丫。

一口接一口的往嘴里塞,一时间铺子里跟进了好几只仓鼠一样,咔嚓咔嚓的声音不绝于耳。

“禾禾,你这个手艺,这个铺子不火都难!”张翠花拿着饼子,嘴里塞满了泡了酸辣汤的软饼。

这是她自个儿发明的吃法,把饼子撕成块,丢进碗里,让饼子吸饱汤汁再捞出来,一口咬下去汁水全都跑出来,再加上饼子的焦香味,别提多好吃了。

“还得是婶子会吃啊。”苏禾有样学样,也把饼子泡进碗里。

几个孩也看见了,也纷纷学起来。

“好吃!”丫先给她娘竖了个大拇指,紧接着又转给苏禾:“禾禾姐姐做饭一级棒!”

这是她吃过最好吃的东西啦!

不过上一次甜妹给她拿的那些也好吃,但她还是最喜欢这次的茄子!特别好吃,还是甜甜的!

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