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第126章 发面馅饼

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“禾禾。”陈伯礼看着收拾完鸡的苏禾,跟在后面声喊了一句。

“怎么了吗?”苏禾回头,正面对着他。

那一瞬间,陈伯礼又胆怯了,他紧张的捏着手,眼神乱飘。

“没事,我就是喊你一声。”

苏禾点头,回头嘱咐跟进的石婆:“叫花鸡等一个时辰就差不多可以拿出来了,把表皮的黄泥敲碎,剥开荷叶,里面的都能吃。”

完拍拍掉在身上的黄泥渣,转头就要走。

陈伯礼鸡仔一样跟在后面,走一步跟一步,苏禾突然顿住脚步,后者一个不察撞上去,把苏禾撞了个踉跄。

苏禾:“……”不是,这不太对啊。

“你到底怎么了?”她扭头,直直的看向陈伯礼。

“我……你是不是真生气了?”

苏禾略感迷茫,她真的没有生气啊,而且,她为什么要生气啊?她生气的点在哪里?

“真没用生气?”

苏禾摇头,但陈伯礼不信,今日孟锦的那番话让他深刻的以为,苏禾就是生气了,而且还哄不好,毕竟所有没生气的女人就是特别生气。

陈伯礼想,回头得买些礼物送给她,玉镯子?瞧着苏禾手上一直带着一个,再买也不妥,不然就买项链好了,耳坠也行,就是不知道她有没有耳洞。

陈伯礼抬眸,视线落到苏禾耳垂上,圆润有厚度的耳垂被头发遮挡了一半,完全看不出来有没有耳洞。

倒是把他看脸红了。

“你……真没事?”看那双眼睛直的,苏禾过去,顺着他的视线往前看,除了空荡荡的地板,也没有什么啊?

她眨眼,试图在地上找到重要的东西,眼都看酸了也没看出个所以然来。

陈伯礼倏尔收回视线,两人离得太近了,低头就能闻到苏禾身上好闻的皂角香气,混合着清爽的荷叶味,有点上头。

“那个……你确定你不用去看大夫吗?”瞅着这个样子也不像很聪明的啊?

陈伯礼知道自己被嫌弃了,心底有点难过,他摇头:“没有,我送你去吧。”

“不用。”苏禾摇手拒绝:“我自己一个人回去就行,正好顺道逛一逛,看看有什么可以买的,你不用跟着我。”

其实她也很有负担的毕竟人家是世子爷,就算没有公务在身,也会有其他的事情吧。

陈伯礼点头又摇头,抿着唇也不话,只定定的站在苏禾身后。

……

行吧。

苏禾没办法,好在她比较习惯带孩了。

一路走走停停,虽然没再碰到那家卖鸡的摊,但也买到不少好东西。

“发面馅儿饼吃过没?”苏禾回头,看着陈伯礼拎在手上的猪肉,问他。

“没樱”陈伯礼摇头,乖巧的不像话。

“蒜香排骨呢?”

“也没樱”

苏禾叹气,提议道:“不然回头建个烤炉吧,我烤面包给你吃。”

“面包?”那又是何物。

知道他没吃过面包,苏禾也不打算给他形容,回头把自己馋了,那可就不过去了,不过她打算做馅饼吃。

肉都买好了,回头剁个肉馅的事儿。

食铺开了门,先把今菜牌上的菜都准备好,放在蒸屉里温着,趁着没上人,苏禾开始准备做馅饼。

发面馅饼,就是得要超级松软的饼皮和肉质细腻的猪肉馅,这样一口咬下去饼皮蓬松透气,内里柔软多汁,两者相结合才是完美馅饼。

首先要准备面粉,按照一斤面粉九两水的比例备好,水要温水,摸起来温凉不烫就可以,里面加入盐,糖和酵母粉,其实这也没什么比例,主要是做的多了,一手捏一点心里就能有个底。

把糖盐酵母粉均匀的在水里拌开,再浇进事先准备好的面粉里,搅和均匀,因为水面比例接近一比一,所以面团的含水量大,也比较黏,搅和到盆里没有肉眼可见的面粉团,盖上竹盖子,放在一旁静置,让水和面更好的融合,也给酵母一个发酵空间。

三五分钟后取出来,继续搅拌,一直到面团呈现出柔软细腻的状态,拉扯起来微微往下融,就可以了,盖上竹盖子,放到最暖和的灶膛边边去进行发酵。

接下来就可以做肉馅了,葱姜切丝,泡进温水里放在一旁备用,把买好的五花剁成颗粒细腻的状态,加入一勺盐和一勺的胡椒粉,和半勺的酱油,用来给肉馅调味,紧接着加入一颗生鸡蛋,用筷子或者是手把他抓拌均匀,让调料和鸡蛋均匀的裹在每一颗肉馅上。

抓混匀后就可以把提前泡的葱姜水倒进去,分三次倒入,每倒一次要等抓拌均匀后接着倒入下一次,一直到第三次后,沿着一个方向搅拌它,等肉馅充分吸收,肉眼可见的水灵,肉馅抓起颤颤巍巍,但是不松散,就可以了。

而后在肉馅里加入淀粉,搅匀,切好的葱沫和洋葱沫里加入少量香油,搅拌后一股脑倒进肉馅里,继续搅拌,让葱和洋葱沫均匀的和在里面,赤红的肉馅里混着星星点点的翠绿色葱叶,看起来尤为好看。

这时候面团已经发好了,拉起竹盖的时候一部分面沾在盖子上,拉起来时跟盘丝洞里的蛛丝似的,丝丝缕缕的,气孔饱满。

面团很软,很粘手,做的时候手上要沾一层薄薄的油,防沾。

一筷子面加上两筷子的肉馅,面抻长折叠盖住肉馅,空着的那只手在中间鼓起来的部分轻轻一拍,再心的按进油锅里。

就听“刺啦”一声,白色的面团瞬间被热油煎黄,一直等到两面金黄,用筷子插起来,稍微一撕,露出里面抱成一团的肉馅,油香味混合着里面肉馅的香,夹着麦子和葱香味,满屋飘香。

苏禾顺手递给陈伯礼一个,“有点热,凉凉再吃,旁边有煮的汤,可以盛一碗。”

“嗯嗯。”陈伯礼接过去,饶是有苏禾的提醒,还是冷不丁的被烫了一下。

嘴唇好像被烫破了,有点疼,陈伯礼伸出舌尖舔了舔,油油的,有点香。

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