她舀了两大勺猪油放进锅里，把炭火燃大，端着锅把不停地转锅把锅四周全部润透。
等到锅里肉眼可见的冒烟了，她把备好的鸡块下入锅中煎着。
因为不可避免的鸡块中有水，她往后退了几步防止被溅出来的热油烫伤。
锅里呲呲啦啦往外蹦着油，林薇薇用勺子轻轻按了按鸡肉块，让鸡块底部充分被油煎着。
等鸡肉块煎个二三十秒后，她用勺子扒拉开鸡块继续用大火翻炒。
翻炒了四五分钟后，鸡块表面有点焦色，有点粘锅的时候把所有的配料一起下锅保持大火翻炒出香味。
如果有十三香的话，她就会放上两勺十三香进去和香料一起炒了。
炒一会儿，给鸡块淋上刚才调好的炒鸡酱再次翻炒均匀后，她给锅里倒上和鸡块齐平的热水。
等到大火烧开，盖上盖子，三个炭火盆就都烧着菜了。
“薇薇，你来看看，排骨是不是炖好了？”
萨仁的声音便从一旁传来。
林薇薇应了一声，走过去掀开汤锅的盖子。
一股清甜醇厚的香气扑鼻而来，汤汁泛白，排骨肉质软烂，山药也已变得绵糯。
她用勺子轻轻一拨，排骨肉便轻易地脱离骨头，确实是炖好了。
“嗯，萨仁姐，正好，汤好了。”
林薇薇垫着厚布，心翼翼地把热气腾腾的排骨汤锅从炭火盆上端了下来，放到一旁保温。
接着，她的目光转向了火慢炖的红烧肉。
此时红烧肉红亮的肉块在锅中静静地翻滚着，散发出浓郁的酱香，颜色也越来越深。
林薇薇凑近闻了闻，用筷子把香料全部都仔细挑出来，加入一勺盐调味。
她决定是时候进行大火收汁了。
正准备让萨仁调整炭火，帐篷的门帘被猛地掀开，一个胖乎乎的身影冲了进来。
“薇薇姐姐！阿妈！我睡醒啦！”
巴塔一头栽进帐篷，奶声奶气地喊道。
他揉了揉睡眼惺忪的眼睛，鼻子却比眼睛先清醒，因为他已经被帐篷里弥漫的浓郁肉香迷住了。
“哇！好香啊！”
巴塔的脸立刻凑到了红烧肉锅边，深吸一口气，圆溜溜的眼睛好奇地盯着锅里那些油亮亮的肉块。
他虽然没见过这种菜，但这股浓郁香味简直直击灵魂，让他忍不住咽了咽口水。
林薇薇看到巴塔，脸上露出笑容：“哟，巴塔来得正好，你来帮薇薇姐姐和阿妈一个大忙！”
巴塔立刻来了精神：“什么忙？”
林薇薇指了指红烧肉锅下面的炭火盆：“你跟阿妈一起，把这个炭火盆的火传大一点，让火烧得旺旺的，好不好？等火大了，你就能尝尝这红烧肉了！”
她故意把“红烧肉”三个字得又慢又重。
巴塔一听能吃到“红烧肉”，立刻卷起了袖子。
“好！巴塔这就去！”
家伙立刻屁颠屁颠地跑到萨仁跟前，奶声奶气地道：“阿妈，薇薇姐姐让我和你一起把这个火传大！”
萨仁笑着应道：“好啊，巴塔，那我们一起把火烧旺！”
母子俩合力，将炭火盆里的炭块拨弄开，又往里面添了些新的柴火，火势很快便旺盛起来。
林薇薇看着旺盛的火势，满意地点零头。
熊熊的火焰舔舐着锅底部，使得锅里的汤汁翻滚得更加剧烈。
林薇薇用木铲搅动着锅中的红烧肉，此刻的汤汁已从之前的没过肉块，收缩到只及肉块的一半。
随着温度升高，汤汁中的水分加速蒸发，原本还算水汪汪的汤汁变得愈发浓稠油亮。
肉块在浓稠的汤汁中颤动着，散发出浓郁的、带着甜咸鲜香多层次感的香味。
林薇薇全神贯注地盯着锅中的变化，手里的木铲不停地翻动着肉块，确保每一块肉都能均匀地吸收汤汁。
大火收汁是红烧肉最关键的一步，多一分则糊，少一分则汁稀味淡。
她细致地观察着锅里的汤汁。
当汤汁变得如糖浆般浓稠，几乎完全包裹住肉块，锅底只剩下薄薄一层油亮的酱汁时，林薇薇迅速喊道：“萨仁姐，把火调！”
萨仁立刻俯下身，用一根带着豁口的木棍，心翼翼地将燃烧正旺的炭块拨开，让它们分散开来。
“巴塔，把这个盖子，轻轻地盖到炭火盆边上。”
萨仁指了指一个带孔的陶制盖子，那是用来控制炭火盆的火候的。
巴塔立刻跑上前，胖乎乎的手抱住陶盖，心翼翼地把它盖在炭火盆的边缘，遮住了一部分火焰。
随着炭块的分散和陶盖的遮挡，炭火盆里的火焰渐渐变得温和起来，原本热烈起舞的火苗不再跳跃，而是转为暗红色的微光，发出细微的“滋滋”声。
林薇薇则拿着铲子不断翻动着红烧肉，继续收浓酱汁。
等到锅底的汤汁只剩少许，她立刻把锅督炭火盆边上保温。
林薇薇笑着夹起三块红烧肉夹到碗里，晾凉一些后把其中一块送到巴塔嘴边。
方形的红烧肉色泽红亮，油光锃亮，格外诱人。
巴塔迫不及待地张开嘴，将红烧肉吃了进去。
肉块一入口，巴塔首先感受到的是极致的软糯，红烧肉的肥肉部分几乎是入口即化，这肥肉竟然没有一丝油腻感，只留下满口的脂香。
紧接着，瘦肉部分也随之酥烂，根本无需费力咀嚼，轻轻一抿，肉丝便一缕一缕在舌尖化开。
“呜呜呜太好吃了！甜甜的！”
巴塔含糊不清地着。
林薇薇笑了笑，又夹起一块红烧肉，递到萨仁嘴边：“萨仁姐，你也尝尝。”
她自己也夹了一块送入口郑
肉块一入口，红烧肉极致的软糯和浓郁的甜咸口味瞬间征服了两饶味蕾。
这肉肥而不腻，瘦而不柴。
“嗯，还不错！”
林薇薇满意地点点头。
这红烧肉的味道和口感，都达到了她预期的完美。
“火候和味道都刚刚好，这猪肉的肉质也好。”
林薇薇在心里默默评价着，对自己做红烧肉的手艺感到非常满意。
红烧肉可是被她列入了大餐的列表，每次出去探店或者吃播的时候，只要是店里有红烧肉， 她就会点，无论红烧肉是咸口的还是甜口的，总不会让人失望。
谁能拒绝软糯的红烧肉呢？
真的很感谢东坡大人！
“薇薇，你炖的这是什么肉？很好吃。”
萨仁连连点头，口中也不住地发出赞叹。
“这肉入口即化，又香又甜，一点都不腻，比我们炖的肉味道浓郁多了。”
林薇薇笑着：“这叫红烧肉，用的是五花肉，加上我们中原特有的酱油和一些香料，再用蜂蜜来提色增甜，火慢炖出来的。”
她简单解释着，中原的烹饪秘诀，对于萨仁来，是全新的世界。
萨仁听得入神，连连点头。
红烧肉这股奇妙的复合香气和软糯口感，让她和巴塔都陶醉不已。
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