林薇薇立刻明白了沈清话里的暗示。
清风明月楼代表的是一股重要的朝堂力量和舆论风向，在这里吃饭不仅仅是口腹之欲，更是为官理念的传达和阵营的潜在靠近。
“清风明月楼的镇楼名菜叫冰心玉壶。
取的是‘一片冰心在玉壶’的意境。
整道菜造型极美，寓意是官员当清廉自守、内心澄明。
吃的不仅是味道，更是那份心境。”
她意味深长地补充：
“这道菜极其考验厨师雕刻的鬼斧神工和调汤的至纯功力，味道层次要丰富却又必须含蓄内敛，多一分则浓，少一分则寡。
这第五名香居和它比是另一番地了。”
林薇薇认真聆听。
“香居的东家是当今太后的娘家，承恩公府。
它代表的是后宫与外戚的势力与品味。
掌柜是位老人家，人们尊称她为瑞嬷嬷。
据是太后当年从娘家带进宫的陪嫁丫鬟，如今虽年事已高，但威严不减，最是精通药膳与养生之道，对太后的忠心无人能及。
香居的镇楼名菜叫百鸟朝凤。”
沈清摩挲着书上画着的工笔画描述道，
“宫里找的画师画的真好，这是一道极尽巧思的工艺菜。
是厨师用各类禽肉、海鲜等食材塑造成百鸟的形状，众星拱月般围绕着中央以孔雀等其它珍稀鸟类制成的凤凰。
喏，你看，这道菜造型绚丽夺目，寓意尊贵祥瑞。”
林薇薇凑近一看，书上是用工笔画手法细致画下来的菜，极为细节。
这国画可比现代播上的照片还有趣。
她不禁感叹道。
“这香居坐落的地方也讲究，在城东最繁华、也是贵族女眷最常光鼓锦绣街上。
外观并不张扬，内里却装饰得豪华精致，用的多是上好的锦盯精巧的刺绣和名贵的香炉，营造出了一种私密又温馨的氛围，极受各家诰命夫人和未出阁的贵族姐们青睐。”
沈清看向林薇薇，
“这里是连接后宫与京城顶级贵妇圈的重要渠道，宫里人对这厨大典是何态度，后宫里最近吹什么风，往往能从这里透出些端倪。”
林薇薇了然地点点头，这香居有点像是开心食肆只提供给女士的名为尽欢的包厢放大版。
“第六名是荟珍楼。”
沈清继续往下，
“这家东家是退休御厨联合会，再加上内务府里一些有头脸的太监暗中参股。
它代表的是宫廷厨艺最正统的传承，也是那些从御膳房退下来的老师傅们的利益网和归宿。
他家的掌柜叫赵如，原是御膳房点心局的管事，因为一次意外断了右手两根手指，无法再胜任精细活，便退了休。
他们的镇楼之宝是一道名叫九九归一琥珀糕的点心，哪有机会我带来给你尝尝。”
沈清细致地描述道：“这糕点也好吃的，是用九种不同颜色的然植物汁液染色的，一层一层，足足蒸出九十九层，成品晶莹剔透，跟琥珀似的，口感层层叠叠，细腻清甜。
我光是看着就觉得这很费功夫，想吃他家的菜，得提前数月预约。”
她看着林薇薇，补充着：“这里是了解宫廷口味偏好，接触真正御厨传承的绝佳渠道。”
林薇薇认真把她的话记在心里。
“排名第七的叫四海楼。
这家酒楼的背景更复杂，是各地藩王、驻京武将、还有各地有实力的豪商们共同出资建起来的，算是各方势力在京城的一个半公开的联络站。
掌柜马啸性子豪爽，酒量极洪，三教九流的朋友多得数不清。
它家没有什么镇楼名菜，材风格主打一个多，各地名菜在这里都能尝到些许。
四海楼建筑风格比其他酒楼粗犷，装修的特别有性格，就跟咱现代那些奇葩装修一样，多用原木、石材、兽皮装饰的。
大厅里常有大碗喝酒、大块吃肉的喧闹场面，后院也有极其私密的厢房。”
林薇薇默默记下。
“第八名百草堂，严格不是纯粹的酒楼，是顶级的药膳坊。”
沈清指着书上画着的汤罐子。
药膳？
林薇薇来了兴趣。
不定在这里能找到研究药膳的祖宗，能学到在现代学不到的很多东西！
“百草堂的东家是太医院的院判大人和京城几家最大的药商家族，它家的厨师把医术和厨艺结合起来，专攻养生药膳，那些注重延年益寿的老年权贵是这里的常客。
主事的是孙妙手孙老，太医院退下来的御医，须发皆白，仙风道骨。
这里每一道药膳的方子他都要亲自把关，确保药性搭配君臣佐使，丝毫不差。”
沈清介绍百草堂的镇楼名菜，
“它家的乾坤益寿煲是根据食客的具体体质，结合当前时令选用数十种名贵药材与各种滋补食材一起炖煮的，他们自家宣传有强身健体、延年益寿之效，当然，价格也堪称价。
那里更像一个高级医馆与餐厅的结合体，装饰清雅，摆着药材标本和养生字画。
去吃饭，往往食客们得现在前台把脉。”
沈清看向林薇薇，提醒道，
“我的生意里有一部分与药材有些关联，与百草堂也算有来往。
我记得你参与过的节目里有研究过药膳，你的厨艺若能巧妙融合一些养生理念，或是在营养搭配上显出独特见解，或许能吸引到某些特定评审的注意。”
林薇薇点点头，沈清确实是她的铁粉呐，连有期节目研究的是药膳她都知道！
现代营养学的知识也许真能在这里找到用武之地。
“第九名叫玲珑坊。”
沈清的语气变得轻快了些，
“东家是专为皇室采办海外奇珍的皇商家族，联合了几家实力雄厚的大海商建造的此楼。
它专营海外稀有的食材、香料，主打各种异域风味，是京城里那些喜欢猎奇、追求极致新鲜感的达官贵饶心头好。
掌柜是位奇女子，胡姬赛琳娜，汉名胡赛儿，有胡人血统，美艳不可方物，更难得的是精通多国语言，手腕玲珑，背景成谜。”
沈清道，
“他们的镇楼菜叫万国来朝，每月更换主题，选取当季最新鲜最稀有的海外食材制作成融合菜式，充满异域风情。
玲珑坊的建筑和内部装饰都带着明显的异域融合风格，色彩浓烈，陈列着各种海外奇珍，连侍女也多是胡女或者外国女子打扮。
我的一些海外贸易偶尔也会与他们有交集，若你需要什么国内难寻的特殊调料或食材，这里是个渠道。”
我丢哦，沈总牛逼！
竟然在大夏王朝都能把生意做到海外去，怪不得萧翊当时那么土豪，直接拿那么多的钱请边关的所有士兵吃火锅呢，敢情是沈清给的钱！
林薇薇崇拜地看着沈清。
“最后是排在第十名的回味轩。
他家的东家和江湖上一个神出鬼没的情报组织有些牵连。
他家的掌柜从不露面，明面上主事的是一个总是笑容可掬、是个哑巴的老者，大家都叫他哑叔。
哑叔管理着回味轩的一切，井井有条，但没人知道他是不是真的哑巴。
他们的招牌叫人生一味。
这道菜有趣的点在于它没有固定的做法，客人只需要出一个时间、一个地点，或者一段模糊的味道记忆，他们的厨师就能复刻出味道相近的菜品。
收费视难度和客人身份而定，有时千金难求一味，有时分文不取。”
“有意思，你试了吗？”
林薇薇来了兴趣。
“别提了，我直接跟他讲了，我想吃的美食，汤底需得是用某种淡水螺蛳配合十数种香料久熬而成，色泽红亮，味道须得是极鲜极醇之中，带着发酵后的酸鲜还有辣油的焦香。
主料是一种弹滑的米粉，配菜要有炸得酥脆的腐竹、酸冽刺激的腌制笋子、香脆的花生、清口的木耳丝……
最要紧的还得有一种具有浓烈个性的气息贯穿始终。”
林薇薇听到这儿哈哈大笑，沈总爱好独特，竟然为难古代厨师，让他做螺蛳粉。
话她也好想好想好想吃辣辣的螺蛳粉，再盖上个炸蛋，再盖个卤猪蹄，再盖很多很多很多配菜......
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